广式油条的做法

冰点

新客户广告位
更多广告请点击
中文黄页

来个关于油条的段子：考试前，小A为求个好兆头，早餐准备吃一根油条、两个鸡蛋，寓意100分。谁知第一个鸡蛋是双黄蛋，他思前想后决定不吃第二个。成绩一公布，小A大叫道：“真准!”众人一看：18分……
+ F, {! @4 v! V$ r0 R6 d6 a) V; s# `) G: w用料
) m( b& v( ^$ ]; v' K+ @0 [
0 f" L. @) U  E: i　　高筋面粉 200g

　　细砂糖 15g
! P4 h& C0 ]" Q. f
　　牛奶 175g

　　酵母粉 4g
1 S- s7 r9 v+ ~
　　盐 1g
- A6 M$ y1 H$ L
4 n1 s& `9 j. b8 x  ^- V　　水 少许
9 v+ `, U8 U$ h1 `6 u, x3 D
做法步骤　
1、在牛奶中加入干酵母搅拌均匀，将面粉与糖混合均匀。　
2、所有材料揉成光滑的面团，预留20克水，看面粉的吸水性适量增加水，开始不顺滑也有点湿，多揉揉就好了，尽量揉成较软的面团，揉好后感觉像     摸耳垂般柔软。
7 i# p: P7 d+ e3、醒面！盆里抹些油防粘，冰箱冷藏一夜醒面，冬天的话常温放置就可以了。这一步是醒面，并不是发面，因为没有发酵粉，不需要发面也不会发起来     哒。可以看到，醒了一夜的面团并没有变大非常多，但面团略有摊开，因为面筋松弛了。
4、在操作台上刷上油。 将面团在操作台上擀宽约5公分的长条，再切成约1公分的剂子。
5、将两外剂子叠加，中间用筷子压一下。
2 g4 |2 X& N+ ?& C6、锅内热油，中火，五成热时，将剂子扭转数下放入锅内，用筷子不停翻面，至油条呈金黄色。
7、观察变色情况并翻转油条使两面均匀受热。炸到两面金黄就可以了。根据自己的喜好调整炸的时间，喜欢老一点或者脆一点的可以多炸一下

/ m* }% r& Q! Q7 }小贴士
6 R& h7 ~8 ~' z5 d　1.注意醒发2次，每次都比上一次两倍大；
2 D" z+ y7 p( M, |2.观察变色情况并翻转油条使两面均匀受热。
2 k* f9 g, G' {2 S( @9 B; z: r