超级版主
京县县令(正五品上)
- 积分
- 12618
- 威望
- 9477 点
- 资产
- 39254 金币
- 注册时间
- 2008-6-23
|
我在温哥华有一些新疆来的朋友，大家的饮食文化交流频繁，因而体重和年龄一样呈上升趋势，却始终无怨无悔。下面简单说说烤羊肉。
$ ~! M( M' G) m普通羊肩肉，化冻后切半厘米厚3-4厘米长，洋葱切碎（2磅肉用1颗洋葱），淀粉，蛋清和少量油抓匀，保鲜膜包上放冰箱一晚。同时买长竹签12寸以上并将竹签浸泡在水中待用。配齐辣椒，孜然和盐另置。
! J, }5 q, F8 v1 S2 d: Y+ c7 f
3 S: X3 V& |1 H7 g' |' D5 rIKEA买一个约7寸高，7寸宽 24寸长的铁制花盆，花盆分两部分，架子和花盆。用工具将花盆两端打开，或用HOLE SAW在两端开孔3-4寸通风，底部开1寸小孔透气即可。另架子部分，可到HOMEDEPOT买通风用铁皮包住两侧和底部，多余材料用钳子收边做成7寸大小，即可扇风有可做两端挡板。准备木炭或煤炭。万事俱备后择一日寻一个通风场所，抢占上风口，将炭点上，竹签再度浸水，开始串肉。注意，串肉时大家一起动手，不许鸡贼。将肉随长度上下串，竖长而非横短，否则卖相难看并可能肉会沾上炭灰。30分钟后，炭火从猛到文，可以开始了。一个架子一次可以烤20个，用铁板扇风可控制火力，2分钟撒调料，开吃。两个架子可以开20人的烧烤摊子。# j/ J7 h8 H! D" }& g
# v2 O) y% @3 [8 F5 }& T上风口的好处在吃的时候就体现出来了。. h, R8 G% K" V3 [) `
9 X/ e3 L; v- c) J- q$ B
架子的制作因人而异，如嫌麻烦可选烤炉代替。
1 {! t, n7 U# t) ]* C# \; n* |! c: ~. @. ^8 f
烤肉的好味道关键在前期的腌制和火候的把握，有机会大家试一试。8 P" R, F" n }' E1 w/ Q0 D2 q
. k' a+ P4 i# b2 T7 o) e3 F- [
另：切洋葱时菜刀沾水或口中含凉水会减少流泪。
4 [: c' Z7 ^$ m+ z! D1 o/ b; [. X1 r, H. Z( N; P7 j
希望我九月到时天气好，大家有机会切磋。, p0 K+ v( Y. W+ b" i% O$ ]
; @: g8 Y1 ^4 O, Q2 o
% e. Y& A( h. y7 K5 J# H: ~祝愉快！ |
|
狗仔卡
发表于 2008-6-25 18:11
提升卡
置顶卡
变色卡
发表于 2008-6-26 15:28
楼主
喽
