百变花生 烧烤新煮意

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夏季即將來臨，是燒烤達人大展身手，讓一衆親朋享受戶外美食的絕佳時機。自家調配的燒烤醬料和醃汁可為佳餚添加不同風味，不僅比商店買來的便宜數倍，用料更來得健康和更具創意。

花生及花生醬都是加拿大人家庭裡的必備食材，可調配出讓人饞涎欲滴、做法方便簡易的醬汁。花生及花生醬用途無限，適合配搭多種美食。花生還含有大量維他命、礦物質以及有益心臟健康的單元和多元不飽和脂肪。在加拿大超過7成食用的花生都產於美國，並以高質美味聞名。
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0 m/ u! m4 l1 ^1 s+ `4 \8 p& C) Z夏日燒烤安全小提示：
, h! c' k5 w7 t5 E·      在燒烤前應將生肉一直保持冷藏
·      烤熟的肉類應放在乾淨的餐盤上
3 X8 d4 d" Y7 \2 \- P: g·      不要將易腐壞的食物放在陽光下
·      燒烤肉類時要讓內部達到建議溫度，可用烤肉溫度計來測試溫度
. V3 P! x: p; e·      不要重複使用醃肉剩餘的醬汁，如果您想用來做蘸醬，請預先留起備用
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9 B. H  n( S: q有關美國優質花生的用途、味道和健康益處，以及更多精選美味食譜，請瀏覽 www.peanutbureau.ca
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墨西哥风情的芒果花生莎莎酱
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夏日炎炎最宜享受甜美鲜果，甘甜可口的芒果是调制墨西哥salsa莎莎酱的绝佳配料。在这款简易食谱中加入花生可让莎莎酱香脆清甜，配搭各式烤肉，不论是鱼、猪或鸡肉均起提味之效。

9 Q) c" j: \7 v" E0 ]准备时间：10分钟
完成分量：大约2杯 (500毫升)

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材料：
熟透的芒果 1个
7 Q- |3 b# i' h4 D  D0 B0 T, i7 ~熟透结实的牛油果 1个
1 ?0 x0 N5 i3 K3 p$ B& t4 j墨西哥辣椒 (jalapeno) 1个
8 U' I( w5 {7 m3 l8 e6 Y6 u! J7 l红洋葱 (切丝) 1/4 杯 (50 毫升)
2青柠汁 3 汤匙 (45 毫升)
0 M& I# J4 H/ M; o. d. ?0 K盐 1/4 茶匙 (1 毫升)
7 ]5 }( Q8 K2 C) O4 @1 _薄荷叶 (切碎) 2汤匙 (30 毫升)
花生 (切粗粒) 1/4 杯 (50 毫升)
6 H+ e9 V$ \+ v做法:将芒果和牛油果去皮并摘取果核，切成半英吋 (1厘米) 的小块并盛在碗中。墨西哥辣椒切
" M- h1 Q4 \/ S% f8 F9 g2 o, X成两半并除去辣椒籽，将半截墨西哥辣椒切碎，连同红洋葱加入碗中。加入青柠汁和盐并搅拌。
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就餐之前拌入薄荷及花生。按个人口味酌加墨西哥辣椒和盐。制成的莎莎酱可保持2小时，但最佳效果还是在享用时才拌入牛油果、薄荷及花生。
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* k' X/ r& A$ W! H, l9 f中华风味花生海鲜烧烤酱

怎样做出美味的烧烤酱？这款特别的烧烤酱混合海鲜酱和花生酱，聚集让人垂涎的咸甜鲜香，调配出令家人回味整个夏季的烧烤酱。
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3 b" I! L9 o! B+ f准备时间：10分钟
烹调时间：5分钟
完成分量：大约2杯 (500毫升)

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材料：
5 H/ V  e! Z- `菜油  1汤匙 (15毫升)
洋葱 (切碎)   1/2 杯 (125毫升)
+ b1 |  Q! l4 w/ a) V蒜头 (切碎)   4瓣
番茄酱      1杯 (250毫升)
- C9 Y* o  \9 g- ~: D水  3/4杯 (175毫升)
: @$ E7 x$ k( O/ ^% G8 M% R花生酱  1/4 杯 (50毫升)
柠檬汁  1/4 杯 (50毫升)
海鲜酱、蜜糖和辣椒粉  各2汤匙 (30毫升)
6 J1 F: m, O2 F' E- P! @- U盐  1/2茶匙 (2毫升)
$ u" w) O; b3 U' {红辣椒粉 (cayenne pepper)  1/4茶匙 (1毫升)

做法：
1. 以中火加热倒在平底煲的菜油 (建议用较大的平底煲，因这款酱料容易喷溅)。加入洋葱，炒约3分钟至软身。加入蒜末炒1分钟。倒入番茄酱、水、花生酱、柠檬汁、海鲜酱、蜜糖及其他调味料。
- K3 Y5 L8 {' o& R3 B: J4 v  X8 X2. 煮开后改小火开盖慢煮约5分钟。初时偶尔搅拌，在快煮完时要多加搅拌，让酱汁增稠和入味。是搭配排骨、汉堡或鸡肉的绝佳烧烤酱。

泰式花生烧烤腌汁

" E  N5 H- j- o! a想要为下次的家庭聚会准备些特别的美食吗？不妨做些泰式烧烤，而且会比外卖更为划算！这款加入花生酱的泰式烧烤汁绝对会受欢迎，用来腌制鸡
肉、猪肉和虾都美味无比。

4 b6 g4 D# k- ]+ P( ~1 u准备时间: 5分钟
完成分量: 大约2?杯 (550毫升)，可腌6到8块鸡胸肉或1?磅 (750克) 虾

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材料：
椰奶 (普通或低脂) 1罐 (400毫升)
花生酱 1/2 杯 (125 毫升)
红或绿咖哩酱 2汤匙 (30毫升)
/ O4 i. [# @5 J' N青柠 (挤汁) 1个
鱼露 2汤匙 (30毫升)
糖 2茶匙 (10毫升)
芫荽 (即香菜，切碎) 1/4 杯 (50毫升)
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3 y: e4 X! e6 X8 X( {做法：
将椰奶、花生酱、咖哩酱、青柠汁、鱼露及糖倒入中碗里搅拌均匀。加入芫茜继续搅拌。
在腌制前先在鸡肉上划开几处浅刀口可更入味。烧烤之前将肉从酱汁中取出并抖掉多余酱汁，撒上盐便可开始烧烤。