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享誉国际的华裔星级名厨李国纬 (Susur Lee)，精心设计一系列迎接羊年的贺年菜式，于2月13至3月1日，在他主理的高级中菜食府禄记 (LUCKEE) 推出，菜式不但有新春意头，而且食材名贵上乘，最适合家人或三五知己团年春茗，或商务贵宾宴酬。
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1970年代从香港移居加拿大的Susur Lee表示：「十二生肖中羊代表温和纯洁，但生命力旺盛，也有权势与财富的吉祥象意义。为了祝愿未来一年，我把和气、富贵等意愿都编撰在几道特别设计的菜式之中，希望大家在欣赏美食之馀，也接收到我的诚摰祝福。」, i1 A& [) N/ M& w: w2 m' E6 I
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精心设计的菜单从一道集禄记特色点心而成的拼盘开始，名为「八星报喜」，有别出心裁的鲍鱼虾饺、髮菜蚝豉带子烧卖、竹笙伴蟹钳和黑松露龙虾饺等八件精美点心。' j' Z8 v2 H, L; T) C& D0 `
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「我在菜式中特别加入法国黑松露，这种越来越多人熟悉的食材，具有极高的营养价值。」名厨李国纬擅长把精湛的法式料理厨艺融入中菜烹调当中。李16岁便加入香港半岛酒店为餐厅学徒，开展了他的餐饮事业，2000年被《Food & Wine》杂志选为「千禧年十大名厨」之一 。李国纬现主理多伦多包括禄记三家餐厅及新加坡和越南的着名食府同乐轩，并以嘉宾和顾问身份参与电视台节目，目前担任 Food Network 节目 Chopped 的其中一位评判。李国纬曾在 Food Network 举办的 Top Chef Masters 第二季比赛中成为决赛选手。. G6 a' @) w5 C" e: j( Y% O
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另一道菜式是「大展鸿图」，寓意振翅高飞的乳鸽，先以特级酱油製成的潮州滷水醃製，以考究的火喉烤焗，上碟时配上富贵柿和莴苣沙律，香而不腻，口感丰富，而洒在碟上晶莹剔透的石榴籽，洽如洒满一地的金玉。
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+ c. B% W" \4 O6 L「发财好市」是新年必备菜式，也是商界人士所锺爱，Susur拣选来自卑诗省芬尼湾的驰名鲜蚝，配合髮菜、香菰、猪腩和冬瓜炆煮，洒上黑松露，完全保留鲜蚝的鲜味，又带出其他食材的芳香。3 _: d) n: C4 x
2 N8 v" ?% Q' o4 } M9 v J压轴好戏是「金威醉龙」，同样是经过精心挑选的龙虾，用苏格兰名牌「麦卡伦」金装单麦芽威士忌酒秘製汁酱，色香味俱佳，配上黑松露突显贵气。) _1 w; z- u# a; A1 G+ M
: |' B0 m* |* Z4 g0 s「庆祝春节已不只是华人的传统习俗，时至今日各族裔都知道有中国农曆新年这个节日，也和华人一同庆祝。很多经商人士都会趁这个节日加强与客户和业务伙伴的联繫，我们亦可为顾客设计菜式。」# K F3 F$ \6 t2 H2 W
2 @- W6 A3 l0 |) u/ o! @2 q r8 w. O去年创办的禄记是李国纬继Lee和Bent之外，在多伦多最新一家餐厅，从装磺到菜式都表现出鲜明的中国传统特色，店内设有可供12至20人使用的贵宾房，也有提供各类酒水的酒吧，驻店品酒师更可根据顾客的要求对菜式作出配酒建议，无论是白酒、红酒或是威士忌。
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「禄记」营业时间5 B. h1 X+ _" q, z1 c
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酒吧：每日下午4:00至凌晨1:009 {# u0 F8 b! l( C$ \
5 a. `7 ~1 z i5 N; s; j% r晚餐：周二至周日下午5:30至晚上11:00
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早午市点心：周末早上11:00至下午2:30' e( J' t/ J# H8 H! `
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（可作个别贵宾餐宴安排）
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地址：SoHo Metropolitan Hotel, 328 Wellington Street West, Toronto, ON, M5V 3T4. v: e0 B4 J" L! B
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订座请浏览 www.luckeerestaurant.com 或致电416-935-0400。5 O9 Y, \9 N6 x2 _
. i; d$ v% U7 Z" g/ E: Z李国纬& u! e' p9 I! L0 l7 G* M a
+ m5 b# K! S4 n* m6 W* I3 t. g8 O名厨李国纬擅长把精湛的法式料理厨艺融入中菜烹调当中。16岁便加入香港半岛酒店为餐厅学徒，开展了他的餐饮事业，2000年被《Food & Wine》杂志选为「千禧年十大名厨」之一 。李国纬现主理多伦多包括 Lee、Bent 及禄记三家餐厅及新加坡和越南的着名食府同乐轩，并以嘉宾和顾问身份参与电视台节目，目前担任 Food Network 节目 Chopped 的其中一位评判。李国纬曾在 Food Network 举办的 Top Chef Masters 第二季比赛中成为决赛选手。( `4 r ?. e6 l
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禄记餐厅酒吧; a; J" i3 n, F k. k5 X7 u- | H# z
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禄记餐厅酒吧提供正宗高级中菜，全日供应点心，餐厅内有一个开放式的厨房，顾客可安坐高凳欣赏厨师即场献技，还有一个20座位的宴会室，供举办特别活动或品嚐特殊菜式而设。禄记由星级厨师李国纬统领，座落于SoHo Metropolitan酒店内。
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精心设计的菜单从一道集禄记特色点心而成的拼盘开始，名为「八星报喜」，有别出心裁的鲍鱼虾饺、髮菜蚝豉带子烧卖、竹笙伴蟹钳和黑松露龙虾饺等八件精美点心。享誉国际的华裔星级名厨李国纬 (Susur Lee)，精心设计一系列迎接羊年的贺年菜式，于2月13至3月1日，在他主理的高级中菜食府禄记 (LUCKEE) 推出。www.luckeerestaurant.com5 l2 g& u+ d% K( G) u/ |
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Luckee CNY SUPERIOR SOYA MARINATED SQUAB
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「大展鸿图」，寓意振翅高飞的乳鸽，先以特级酱油製成的潮州滷水醃製，以考究的火喉烤焗，上碟时配上富贵柿和莴苣沙律，香而不腻，口感丰富，而洒在碟上晶莹剔透的石榴籽，洽如洒满一地的金玉。享誉国际的华裔星级名厨李国纬 (Susur Lee)，精心设计一系列迎接羊年的贺年菜式，于2月13至3月1日，在他主理的高级中菜食府禄记 (LUCKEE) 推出。www.luckeerestaurant.com |
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发表于 2015-2-17 15:39
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