论坛元老
  
- 积分
- 8725
- 威望
- 7092 点
- 资产
- 6875 金币
- 注册时间
- 2007-4-11
|
本帖最后由 luna 于 2010-2-28 10:01 编辑 0 v( F, y# R* s0 X- Q
) U* }% o: t" b5 T0 _3 a$ A2 Z
本来打算是要去超市买些现成的汤圆，正月十五吃一下也算这个年过的有始有终了，可是看看市面上一般汤圆都是芝麻，花生，巧克力，豆沙等甜的发腻的馅儿，小时候经常在北京能买到咸味的鲜肉汤圆，属于台湾小吃，所以今年还是自己来动手来做好了！/ v9 }; M0 O/ N3 i
6 k3 [6 y: L" ^9 ~& U7 B7 m& Z
* \' a4 `( ]/ k原料：
3 T$ a }9 w2 ?6 u2 ^8 Q糯米粉、温水、牛肉、葱姜末. P o! f3 ~, f ~. w
调料：" O9 p, f. b: B4 P7 _8 @
生抽、料酒、水淀粉、黑胡椒粉、盐。
1 I% u% q3 d6 ?" T牛肉高汤
/ F/ `/ s- L) N) C( V a做法：$ c1 \! [* @2 |# D$ }
1、牛肉，葱姜末，兑入所有调料搅匀；: K6 g0 ?+ y0 m5 I9 z/ R( y
2、温水兑入糯米粉中揉成团（这会儿的面团比较干硬）；
7 @- h/ G7 m5 i' V0 B$ g3、揪出约1/5的面团放到沸水锅中煮1钟；+ A" `2 S/ p1 [9 S% j
4、捞出面团倒入原来的面团钟，用筷子搅开，不烫手的时候揉匀（这会儿的面团就很柔软了）；) [; M: E4 u+ z
5、面团分成均匀的小剂子；
& [" G' H7 `% A4 Q2 A" @2 Q6、用手把剂子压开，包入肉馅； F! v9 g& u' g4 F' F* ~& `
7、锅内烧开水煮到汤圆浮上来就表示熟了
$ s3 _. n9 i& x; U: f+ Q3 S8、SERVE的时候，用浓缩的牛肉高汤调兑成汤圆汤汁，可以放少许葱花做点缀$ w+ M3 u e- z' {" H- C- y# F
* h) x3 |+ \* X) L
一次活了一整袋的糯米粉，所以顺便就做了了凉热都可以吃的春节不可少的开胃凉菜---桂花糯米枣，寓意甜甜蜜蜜，早日富贵！1 j7 I5 x5 P7 @6 O
. @; J! D0 S" t* r. Q) j6 c- _
原料：糯米粉，温水，无核小枣，枸杞，蜂蜜，冰糖，桂花，
# c) W" n1 V( o: J. F% B' C v1、糯米团是的做法就不重复了，是和汤圆一样的步骤7 H: S+ q1 l1 x9 M9 {1 I5 J: _
2，将红枣洗净，用刀切开一边，将糯米团搓成细条，塞在红枣中，长度和红枣相同。
9 y8 H; h' h( ?; M) R& W3，锅中放入适量水（能没过红枣）和冰糖，烧开以后放入加工好的红枣和枸杞，转小火煮15分钟左右，至红枣晶莹饱满即可。
0 g3 K! Z7 s3 A1 U' w) c% i, L4，捞出红枣和枸杞沥干，摆盘，用蜂蜜调拌桂花干（用现成的糖桂花更方便），浇在盘上即可，此菜凉吃热吃均可。 x* u5 h/ U8 t0 n! [: e* o
7 f$ S, z$ v1 D3 P- Y
这次比较懒没有照实图 在网上找的现成的图片来供大家参考 |
评分
-
查看全部评分
|
狗仔卡
发表于 2010-2-27 11:09
提升卡
置顶卡
变色卡
发表于 2010-3-4 20:18
发表于 2010-3-5 20:01