中级会员
儒林郎(正九品上)
- 积分
- 260
- 威望
- 76 点
- 资产
- 6088 金币
- 注册时间
- 2006-4-6
|
方子：(8寸): m. r) r" ^) a4 N: f- }1 o# V
200g cream cheese 室温
" W* Z2 r( V0 s% ~$ q(最好不要用FAT FREE的,这个方子已经够轻的了,大胆用REGULAR的CREAM CHEESE吧)
* n9 p+ P+ s2 r% f# T7 {! i3 p50ml milk; g+ ?( w4 W3 [" I" U- ~
3 eggs
. @5 n/ V" N8 F% R2 g40+30g 糖(40g用于蛋黄液,30g用于打蛋白)4 Y# c2 ?% v& B8 R- ^7 v
30g cornstarch
* m Q+ K3 a7 e/ @1T +1t lemon juice
9 Z. a Z4 H2 N9 ^. d, J8 |1/2 t 塔塔粉
. Y9 @8 @- l+ c- `; ^( O% @2 b" e0 P6 t, D
融化CREAM CHEESE,加入MILK,用BLENDER打一下,加40G糖,蛋黄,柠檬汁,CORNSTARCH调匀
( i+ J9 w" C; \5 r5 |9 d6 u7 @$ U* S预热烤箱350F
J7 T; C/ U7 s+ g蛋白+塔塔粉打发,分三次加入30G糖,打到硬性发泡' b3 D' z0 Y! s" g
舀一半蛋白轻轻调入蛋黄,再将调好的糊倒入剩余的蛋白中调匀.倒入垫了PARCHMENT PAPER的烤盘.
9 O+ I. E+ u% y& T# \350F 水浴烤40分钟.
2 K& y9 |7 w7 a
$ E. k/ C- C! f) t9 l4 `6 c出炉后没有 倒扣,蛋糕还是很挺 |
|
狗仔卡
发表于 2006-8-29 20:45
提升卡
置顶卡
变色卡