广式油条的做法

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来个关于油条的段子：考试前，小A为求个好兆头，早餐准备吃一根油条、两个鸡蛋，寓意100分。谁知第一个鸡蛋是双黄蛋，他思前想后决定不吃第二个。成绩一公布，小A大叫道：“真准!”众人一看：18分……
! Z3 _. @/ @! Q' n! ?用料
% i3 l6 s) m' r* d" v' P% \
7 p$ k* _( V5 N7 q1 t7 h　　高筋面粉 200g
2 D0 Y8 r* w( e: v+ T
　　细砂糖 15g
: g  Q4 P, d& S5 ^7 z# T0 e8 p! S
　　牛奶 175g

　　酵母粉 4g
. p0 v+ M0 ?( D+ k# {$ K* Y
1 t1 M9 t- b0 j- p& m　　盐 1g

　　水 少许

做法步骤　
; Y; ~( |" _6 ~: j& ?. s- a1、在牛奶中加入干酵母搅拌均匀，将面粉与糖混合均匀。　
' M7 P5 M5 k2 I2、所有材料揉成光滑的面团，预留20克水，看面粉的吸水性适量增加水，开始不顺滑也有点湿，多揉揉就好了，尽量揉成较软的面团，揉好后感觉像     摸耳垂般柔软。
# J0 ?% I8 X$ N5 k* C$ g  l3 N3、醒面！盆里抹些油防粘，冰箱冷藏一夜醒面，冬天的话常温放置就可以了。这一步是醒面，并不是发面，因为没有发酵粉，不需要发面也不会发起来     哒。可以看到，醒了一夜的面团并没有变大非常多，但面团略有摊开，因为面筋松弛了。
1 |/ }+ ^$ v3 a4 z" F1 G# o/ l4、在操作台上刷上油。 将面团在操作台上擀宽约5公分的长条，再切成约1公分的剂子。
9 v8 Q- q0 D$ D5、将两外剂子叠加，中间用筷子压一下。
: ~* S5 m# R6 S1 Z! s( r) J9 c6、锅内热油，中火，五成热时，将剂子扭转数下放入锅内，用筷子不停翻面，至油条呈金黄色。
7、观察变色情况并翻转油条使两面均匀受热。炸到两面金黄就可以了。根据自己的喜好调整炸的时间，喜欢老一点或者脆一点的可以多炸一下
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小贴士
　1.注意醒发2次，每次都比上一次两倍大；
( k5 L8 R3 T, H' [' k2.观察变色情况并翻转油条使两面均匀受热。
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