本帖最后由 focuscomms 于 2017-11-21 15:48 编辑
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, ?* N( x- z- @$ U6 t4 E- g每年秋冬时分是品尝柿子的季节，比中国扁平的柿子更爽脆清甜的persiMon®是一种无籽和没有涩味的柿子，只生长于西班牙的Riberadel Xúquer地区，富含维他命A、C和钾，亦有大量的抗氧化物。 4 t) v' ^6 n9 F0 [" ]# B
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* l( \( C: X0 r每年生产期只由10月中至1月的西班牙柿子形状像梨形蕃茄，外皮光滑可吃，味道清甜。西班牙柿子随时可供品尝！不要等待它软熟。 可以切片或者像吃苹果般整个进食。西班牙柿子除了是美味有益的水果外，更可入馔成为各式料理。关于西班牙柿子的更多资料或食谱，可上网 www.persimoncanada.com 浏览。
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西班牙甜柿酸辣酱拌猪排
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这款突破常规的食谱以美味的甜柿酸辣酱来搭配猪排，取代苹果酱这种常见佐料，甜柿和猪排的二重奏既有新意又对味！
) Q2 _. A* P4 _' B8 O' m: G材料 (4人份量) 带骨猪排 4 块，切1寸 (2.5 厘米) # @. }) { |% R$ p& R" W5 A
厚盐和胡椒粉 适量 橄榄油 1茶匙 (5毫升) 3 V8 [- ?, ~7 n I5 \9 T# T
酸辣酱; l- D. } R: k6 ~
橄榄油 1汤匙 (15 毫升) $ p. G9 ?# B' u, K- _9 [" ^- E( I
红葱头 (切丁) 1/4 杯 (60毫升)
6 r/ _. ~4 c5 V+ E# [* f1 K; t 松子仁 3汤匙 (45毫升) " ]) ^- S8 d) I+ D, O% b4 k7 p8 F$ U
西班牙柿子 (去皮切丁) 2 杯 (500毫升) 9 R' y( h' G0 H
柠檬汁 2汤匙 (30毫升) , P9 p" y2 I* b3 ~ c9 j
水 1/2杯 (125毫升) 1 F6 `. I, V3 O7 j: x
姜茸 1 茶匙 (5毫升)
8 L7 t0 u0 }% |# c% d/ Y 糖 1/4杯 (60毫升)
! j( Z5 R8 Y( y& t; l9 a7 ~ 芫荽粉 1茶匙 (5毫升)
6 `5 C0 d2 m, z3 ^+ Z 甜椒粉 (paprika) 1/2茶匙 (2毫升) 干辣椒碎 1/4茶匙 ( 1毫升) 盐 1/2茶匙 (2毫升) 9 F( u4 i# x' L Q9 i; e) Q
新鲜香菜 (切碎) 1汤匙 (15毫升) 4 b- X+ B7 w% s, r* q
做法% T! d7 R2 `# I/ }& K9 v
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在小平底锅中加入橄榄油，以中小火把红葱头炒软呈透明状。 加入松子仁，煸炒4分钟至略呈金黄色。加入其余酸辣酱材料，以小火煨煮15分钟。 % b m: Y0 c R; Z3 ?. y
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把适量的盐和胡椒粉洒在猪排两面。以中大火把平底煎锅烧热，加入1茶匙橄榄油，放入猪排煎5分钟后翻面再煎5分钟至金黄。将甜柿酸辣酱加入煎锅中，撒上香菜。加盖以小火熬煮5分钟。将猪排装盘并以甜柿装饰。
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西班牙甜柿火腿寿司
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西班牙以Serrano塞拉诺火腿和来自Ribera del Xúquer地区清甜爽口的柿子闻名。 两者相得益彰，使寿司面目一新。这个新派寿司的做法简易快速，可预先制作，是餐前小吃或者假日派对聚餐首选。
# C: @/ |1 l& K1 e9 {3 h材料 (42件寿司) 寿司米 1-½ 杯 (375 毫升) 水 2 杯 (500毫升) 寿司醋 ¼ 杯 (60毫升) 西班牙柿子 (横切薄片) 1 个 牛油果 (切薄片) 1 个 (小只) 紫菜 2 张 塞拉诺火腿 100克 日本芥辣 1汤匙 (15毫升) 蛋黄酱 2汤匙 (30毫升) 日本芥辣豆 (压碎) 2汤匙 (30毫升) 日式醃萝卜 (切细丝) 2汤匙 (30毫升)
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$ Z6 f" x. j5 A1 |+ u' q3 o! ^做法 将洗净的寿司米放入电饭煲加水煮熟。把煮好的饭放在碗裡，加入米醋，用抺刀或饭勺拌匀 (不要捣烂米饭)。放凉。 # ?6 z! ]% F: W& d) R+ r
8 x9 }3 y$ m( C6 o# p在一个易洁不黏的8寸正方形烤盘中，叠放已切成薄片的柿子，再放上牛油果片。把手沾湿，将凉透的寿司饭放在牛油果上，轻轻压成均匀的一层。在上面放置一张紫菜，在紫菜上排放火腿片，然后均匀铺上余下的寿司饭，最后加上紫菜，再铺上保鲜纸，压上另一个8寸烤盘或者其他同等大小的四方形硬物，用罐头或重物压实。 6 z4 V9 r2 p( Q. F
冷藏30 分钟至1小时后享用。切勿冷藏超过3小时，否则米饭或会变硬。
9 c$ J/ v3 E. N3 Q( n* \' L食用时先移除烤盘和保鲜纸。把寿司翻转倒在砧板上，用锋利的厨刀沾水，把正方形寿司切成同等大小的6行，每行切分为7个，每次切之前冲洗刀片以免粘连寿司。
: _# K1 z+ x O2 o6 H将寿司装盘，在每件寿司上面抹适量拌匀的芥辣和蛋黄酱，加上少许醃萝卜和芥辣豆作装饰。 4 }0 R% J) k# X0 l# ^/ s7 o
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狗仔卡
发表于 2017-11-21 14:47
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