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将仕郎(从九品下)
 
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皱纹盘鲍俗称四孔鲍和鲍鱼。是鲍科中的优质品种，素称海味之冠。大连鲍鱼资源量占中国70%以上。皱纹盘鲍属底栖性动物，喜欢生活在水质透明度较高，底层营养丰富的岩礁带，具有昼伏夜出的特点，主食褐藻类和绿藻类。其营养价值很高，肉为著名的珍味佳肴，壳称石决明，入中药可清热明目。/ V' O+ `9 \% |1 w. U! V( V
2 M5 s+ s# W& A3 U) [
# V2 d# ~' r3 S3 s4 R. i" o- v鱼翅由鲨鱼鳍做成，鱼翅种类很多，有青翅、明翅、翅绒和翅饼等。其中以翅饼为佳，营养价值最高。鱼翅有极为丰富的营养，每百克鱼翅中含有蛋白质83.5克、脂肪0.3克、钙146毫克、磷194毫克、铁15.2毫克。鱼翅可做的名菜：“原焖鱼翅”、“蟹黄鱼翅”、“干烧鱼翅”、“红扒鱼翅”、“奶扒通天鱼翅”、“砂锅鱼翅”。- P8 p: `; o1 z2 |+ V8 [) T" i: p
2 W ]& f# G0 m0 {
" h2 q% ]1 |: y6 Q
白燕和血燕中的营养成份平均含量' c m0 h% r3 f% g% P
( `2 j1 L" S3 \* c5 s' f5 ~营养成份 白燕 血燕
3 D' u# K. h3 _- ~水分(%) 9.25 8.679 n4 F p# k% z2 z7 ]
粗灰分(%) 8.22 11.43
0 z& e) t# O7 M; L粗蛋白质(%) 58.62 56.34
" H% x4 B7 u1 Z: E+ r- j C总醣(%) 24.62 22.75
$ z O* V4 R7 j2 k热量(千卡/100克) 440 404! M3 }8 D& h! ^5 u/ U, s2 ?- e
+ d% j6 {8 _9 V9 D蛋白质的生理功能：1. 构成和修补人体组织2.构成酶和激素的成分3.构成抗体免受细菌和病毒侵害4.调节渗透压5.供给能量
2 C2 G9 R% _+ C; t" D+ g5 N3 X
白燕和血燕中的氨基酸平均含量(%)9 Y% G( S! g: M1 B$ _! Q
6 \% ^+ W. v6 q ~: B; d" L氨基酸种类 白燕 血燕
7 {) K7 {" D4 w$ \ {: \4 @3 Q6 h天门冬氨酸 5.33 4.94
8 s9 l1 N5 a- J# B- k0 R8 u苏氨酸 4.22 4.10- p% L. Z" Y8 t# R
丝氨酸 3.53 3.648 d' C- m* D% H5 J. w+ Z
谷氨酸 4.28 3.71
/ U5 v6 _2 M7 ~) y0 J# M) M甘氨酸 2.12 1.97
2 w* m# T( m- T6 n丙氨酸 1.61 1.45
! X* y. L( [0 V3 R6 H* |" C结氨酸 4.00 3.75
9 ?4 V6 O$ Q: U2 K3 Y, h3 v蛋氨酸 0.32 0.28; k- p$ D; X- Q* {( m
共亮氨酸 2.55 2.86
6 @4 h; e; F1 [, x" r# z亮氨酸 5.00 5.12' K3 b& }, H8 T
酪氨酸 4.12 3.82
! j* u' m! Q7 f# c ~" W苯丙氨酸 3.79 3.47. x9 f8 e* x5 y- U! I
赖氨酸 1.92 1.74
' i7 t( x- u2 `- \* k! k% f组氨酸 1.82 1.964 R4 v+ Y, Z3 y* s: Q9 a
精氨酸 3.62 3.40$ }3 u) B' M; x6 C% d
脯氨酸 4.54 4.27: c; Q; |) X- d
色氨酸 0.84 0.77
: \) U9 W! C1 A# k2 f胱氨酸 1.59 1.45+ N) P2 B* L) z' }1 T# ^
总和 56.61 54.36# X& t) c& @0 _5 R
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狗仔卡
发表于 2006-10-24 16:38
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