论坛元老
  
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本帖最后由 lon2010 于 2012-2-18 17:38 编辑 9 ?* f. [1 m; H" ~
! S5 z7 b: k- f, C6 g刚刚实践了一个非常好上手的凉皮制作方法，作出的味道不说top，至少还是能满足一下中国胃的。记得以前美食高手luna曾经贴过一个凉皮的制作方法，很高级，需要洗面什么的，我这个方法可能更适合那些又想偷懒的又好吃的人群。
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当时做的时候没有拍照片，就用一下网上的吧，八九不离十的。& ~7 T5 P7 {* x2 X. R
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材料：只需要一碗面，大一点的容器，盐，水% Z- Q/ q# r' p" o5 g; d* n
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加一勺盐，让面粉更有劲道
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6 q$ F; @9 q# e* m1 i0 V3 H加水
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加到这个程度
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( ?+ Y) I) h8 A P6 f4 O顺一个方向搅拌5分钟
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. t* C0 e) |, H: j+ ^第2次加水，加点一点水看一下状态，看到加入的水不溶于面糊时，就可以继续加水了
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搅拌3分钟后，就是下面这个样子，比牛奶稠一点
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7 m; W# E+ `0 R' P$ \有专门的做凉皮的盘子貌似，但我用的是烤蛋糕的盘子，一样的效果, F: i6 N4 a0 z. k2 n
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0 _9 [' \5 ^/ i2 K4 E2 a# B锅里烧一锅水，盘子上刷一层油，把面糊摇匀
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上锅蒸，蒸大约2—3分钟，看你凉皮的薄厚，蒸的过程中不可以不停的揭锅盖，直到面皮起大泡，就代表熟了5 u8 m0 D9 z- w. ` @% S
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找一个更大容器，接满凉水，凉皮在锅里蒸熟后马上放入凉水，揭下凉皮容易些6 M# j) M; H/ ~2 l, k
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$ W0 ]( H0 }0 j4 P% Y4 h; Q每一张凉皮上面都要刷一层油，防止粘连* h4 ^+ S. v2 m5 L3 D* l6 D
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凉皮做好了，金光闪闪的图片啊8 g; o# G) n) d7 X' P; J8 @( R% F
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7 E/ q5 y- u! r8 A配上黄瓜丝，大蒜腻，辣椒油，花生，糖，醋，生抽，麻油（想配什么配什么）
* s& b# k6 q- V/ m: D成品图
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狗仔卡
发表于 2012-2-18 17:30
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很好啊｀～～！
