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儒林郎(正九品上)
- 积分
- 260
- 威望
- 76 点
- 资产
- 6088 金币
- 注册时间
- 2006-4-6
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方子：(8寸)
, `/ ? n6 t. R9 O7 M200g cream cheese 室温" b2 ^& _, r. O
(最好不要用FAT FREE的,这个方子已经够轻的了,大胆用REGULAR的CREAM CHEESE吧)
3 @( [' P: n3 x7 c50ml milk
+ w5 j3 _" U' x! T3 eggs }# ^3 X4 s# n9 H) e: l8 \
40+30g 糖(40g用于蛋黄液,30g用于打蛋白)# c; V" s; h- t
30g cornstarch/ V$ T q& {& l! Q7 h: }" v
1T +1t lemon juice
) L! J: S) K/ p$ {/ S+ J1/2 t 塔塔粉
& v( ~) `( A' K( l: ~$ G' _' b, ?1 _7 ^
融化CREAM CHEESE,加入MILK,用BLENDER打一下,加40G糖,蛋黄,柠檬汁,CORNSTARCH调匀
! Q$ s9 F" F4 m, ^/ \预热烤箱350F+ {3 \) C- z& v& B5 o) o0 r
蛋白+塔塔粉打发,分三次加入30G糖,打到硬性发泡$ w% B, C* ^* E5 e5 A5 B
舀一半蛋白轻轻调入蛋黄,再将调好的糊倒入剩余的蛋白中调匀.倒入垫了PARCHMENT PAPER的烤盘.
8 V" n& n+ Q, X/ T350F 水浴烤40分钟. . s/ \! N# D: u% p
% T; U& {/ z3 S# S6 D0 i! l% i
出炉后没有 倒扣,蛋糕还是很挺 |
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狗仔卡
发表于 2006-8-29 20:45
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