广式油条的做法

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来个关于油条的段子：考试前，小A为求个好兆头，早餐准备吃一根油条、两个鸡蛋，寓意100分。谁知第一个鸡蛋是双黄蛋，他思前想后决定不吃第二个。成绩一公布，小A大叫道：“真准!”众人一看：18分……
/ z% v4 Y9 e; p' q用料
6 R/ N, b( F/ w( @
　　高筋面粉 200g

) [  w$ T+ w; Z4 m2 I6 ]' f　　细砂糖 15g
& m6 e( z4 V9 e! _. _8 W. M; G! U$ X# W
7 E) n: {' u/ c2 u　　牛奶 175g

　　酵母粉 4g

5 F; d" a0 J& ]/ E) Q, z0 s8 @8 I　　盐 1g
1 b* Q: e+ {% Z
  H% U( V/ E! J. }　　水 少许
- H7 ^* x! b6 k/ Y5 L
9 U% O+ G7 }. H  A# L# b做法步骤　
1、在牛奶中加入干酵母搅拌均匀，将面粉与糖混合均匀。　
9 y( m; i6 ~1 o7 b2、所有材料揉成光滑的面团，预留20克水，看面粉的吸水性适量增加水，开始不顺滑也有点湿，多揉揉就好了，尽量揉成较软的面团，揉好后感觉像     摸耳垂般柔软。
3、醒面！盆里抹些油防粘，冰箱冷藏一夜醒面，冬天的话常温放置就可以了。这一步是醒面，并不是发面，因为没有发酵粉，不需要发面也不会发起来     哒。可以看到，醒了一夜的面团并没有变大非常多，但面团略有摊开，因为面筋松弛了。
4、在操作台上刷上油。 将面团在操作台上擀宽约5公分的长条，再切成约1公分的剂子。
% p* {5 d4 s9 e9 A5、将两外剂子叠加，中间用筷子压一下。
6、锅内热油，中火，五成热时，将剂子扭转数下放入锅内，用筷子不停翻面，至油条呈金黄色。
7、观察变色情况并翻转油条使两面均匀受热。炸到两面金黄就可以了。根据自己的喜好调整炸的时间，喜欢老一点或者脆一点的可以多炸一下

6 P2 r  G$ I5 F小贴士
　1.注意醒发2次，每次都比上一次两倍大；
0 O- b1 `) U! w5 t) v) Q+ E3 Q7 d2.观察变色情况并翻转油条使两面均匀受热。
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