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将仕郎(从九品下)
 
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皱纹盘鲍俗称四孔鲍和鲍鱼。是鲍科中的优质品种，素称海味之冠。大连鲍鱼资源量占中国70%以上。皱纹盘鲍属底栖性动物，喜欢生活在水质透明度较高，底层营养丰富的岩礁带，具有昼伏夜出的特点，主食褐藻类和绿藻类。其营养价值很高，肉为著名的珍味佳肴，壳称石决明，入中药可清热明目。
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+ V+ b' C2 }3 ~4 }, s7 O: O5 n% [7 `- ?7 ^' @
鱼翅由鲨鱼鳍做成，鱼翅种类很多，有青翅、明翅、翅绒和翅饼等。其中以翅饼为佳，营养价值最高。鱼翅有极为丰富的营养，每百克鱼翅中含有蛋白质83.5克、脂肪0.3克、钙146毫克、磷194毫克、铁15.2毫克。鱼翅可做的名菜：“原焖鱼翅”、“蟹黄鱼翅”、“干烧鱼翅”、“红扒鱼翅”、“奶扒通天鱼翅”、“砂锅鱼翅”。# d/ B* y/ x2 a) q I5 v
, i; z0 O: ?) d g
9 J" i- b4 {0 d8 S$ t$ F, Y( @白燕和血燕中的营养成份平均含量; x" @) ?$ X8 R6 ~8 z$ Y
2 H( e+ n1 K6 I2 V: b- a: z
营养成份 白燕 血燕
; [1 L% Z# Z# T水分(%) 9.25 8.67+ h9 a" k7 Q6 g6 ^8 g1 [
粗灰分(%) 8.22 11.43
% f% H) I7 M+ l( D" ^7 ]& T粗蛋白质(%) 58.62 56.34. Z- J( y) I! M, _2 e) i
总醣(%) 24.62 22.75
% t& B( }% t# L& ?( r* C& r- H热量(千卡/100克) 440 404
. @% V6 Q( q( J& k& f
# o/ j+ V6 n1 R0 @; m& w* E3 q4 d/ E蛋白质的生理功能：1. 构成和修补人体组织2.构成酶和激素的成分3.构成抗体免受细菌和病毒侵害4.调节渗透压5.供给能量& @5 C4 m# D% ^* N
$ B9 c/ p: o* d9 g# E
白燕和血燕中的氨基酸平均含量(%)
) j2 y) F8 V. Y: k: b6 \% z M, V/ Z$ X. }, _
氨基酸种类 白燕 血燕' W7 O7 d4 l( Q& J& d8 l
天门冬氨酸 5.33 4.94( C5 C$ Z; l, t3 ~1 i, r. i7 p
苏氨酸 4.22 4.10
( e/ [) ]8 N. x% c3 c2 x9 t丝氨酸 3.53 3.643 B3 ?1 e! W( }: p5 z3 i% w9 d
谷氨酸 4.28 3.71, {+ r$ U+ F+ M9 `" \7 c9 v! k
甘氨酸 2.12 1.97 U6 m. Z! S! I6 J9 v
丙氨酸 1.61 1.452 @$ l4 G. Y, P' e5 F$ h; ]
结氨酸 4.00 3.75
" h* }; c, [: u8 M1 r蛋氨酸 0.32 0.288 w) N& S" T9 v$ K: I* X
共亮氨酸 2.55 2.86% T3 D& N1 A3 e
亮氨酸 5.00 5.12
4 l, H( O+ L9 t+ b2 m, p1 Z酪氨酸 4.12 3.824 F$ s/ I3 e: }
苯丙氨酸 3.79 3.47
+ a, R( x3 |. O: L+ A3 S2 `赖氨酸 1.92 1.74
7 G" H* v: Q( d7 s, U组氨酸 1.82 1.96( j* b# q, K2 \) y8 x
精氨酸 3.62 3.40
f3 F: Z1 e& P/ w) ^! b% W脯氨酸 4.54 4.27
( |1 S: V1 O R0 E: G* j" E色氨酸 0.84 0.779 i* ~/ |( e; a' X. v% m% M) M3 |
胱氨酸 1.59 1.45/ u& y' Q4 T* v
总和 56.61 54.36, o( r9 J* j' U9 ]9 W
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狗仔卡
发表于 2006-10-24 16:38
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