百变花生 烧烤新煮意

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夏季即將來臨，是燒烤達人大展身手，讓一衆親朋享受戶外美食的絕佳時機。自家調配的燒烤醬料和醃汁可為佳餚添加不同風味，不僅比商店買來的便宜數倍，用料更來得健康和更具創意。
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花生及花生醬都是加拿大人家庭裡的必備食材，可調配出讓人饞涎欲滴、做法方便簡易的醬汁。花生及花生醬用途無限，適合配搭多種美食。花生還含有大量維他命、礦物質以及有益心臟健康的單元和多元不飽和脂肪。在加拿大超過7成食用的花生都產於美國，並以高質美味聞名。

夏日燒烤安全小提示：
5 p" ~: ]. D% H3 A# O  E·      在燒烤前應將生肉一直保持冷藏
·      烤熟的肉類應放在乾淨的餐盤上
5 Z" V: M* w& k9 C·      不要將易腐壞的食物放在陽光下
3 u/ W: E" |+ b' y+ @8 }2 a' [·      燒烤肉類時要讓內部達到建議溫度，可用烤肉溫度計來測試溫度
. u0 {4 h8 Z$ X# [8 ~5 a·      不要重複使用醃肉剩餘的醬汁，如果您想用來做蘸醬，請預先留起備用

; r5 {4 t6 H1 e有關美國優質花生的用途、味道和健康益處，以及更多精選美味食譜，請瀏覽 www.peanutbureau.ca

墨西哥风情的芒果花生莎莎酱

6 e. h5 F8 _' Z, Z) k% f夏日炎炎最宜享受甜美鲜果，甘甜可口的芒果是调制墨西哥salsa莎莎酱的绝佳配料。在这款简易食谱中加入花生可让莎莎酱香脆清甜，配搭各式烤肉，不论是鱼、猪或鸡肉均起提味之效。
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准备时间：10分钟
  W' G; c) l* i  L6 Y5 g: r7 t完成分量：大约2杯 (500毫升)

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$ J1 c. b  n7 p材料：
熟透的芒果 1个
7 A+ F$ ?& N3 `$ L" p熟透结实的牛油果 1个
墨西哥辣椒 (jalapeno) 1个
红洋葱 (切丝) 1/4 杯 (50 毫升)
% a) T/ x  U+ D6 K+ L1 f2青柠汁 3 汤匙 (45 毫升)
8 ~0 w9 s3 w9 b$ T: A* F3 q盐 1/4 茶匙 (1 毫升)
薄荷叶 (切碎) 2汤匙 (30 毫升)
花生 (切粗粒) 1/4 杯 (50 毫升)
4 Z2 Q( E0 Z0 I" l/ C# x% t$ {1 a做法:将芒果和牛油果去皮并摘取果核，切成半英吋 (1厘米) 的小块并盛在碗中。墨西哥辣椒切
成两半并除去辣椒籽，将半截墨西哥辣椒切碎，连同红洋葱加入碗中。加入青柠汁和盐并搅拌。

3 e0 N# N& L# K# W- {. B6 N就餐之前拌入薄荷及花生。按个人口味酌加墨西哥辣椒和盐。制成的莎莎酱可保持2小时，但最佳效果还是在享用时才拌入牛油果、薄荷及花生。

! O1 m; R3 V6 \$ O中华风味花生海鲜烧烤酱

怎样做出美味的烧烤酱？这款特别的烧烤酱混合海鲜酱和花生酱，聚集让人垂涎的咸甜鲜香，调配出令家人回味整个夏季的烧烤酱。
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& y6 T& q/ U6 m" b9 n$ ~2 ], I1 n准备时间：10分钟
烹调时间：5分钟
完成分量：大约2杯 (500毫升)


材料：
; b4 z7 g/ {. `3 I# }, t; _菜油  1汤匙 (15毫升)
洋葱 (切碎)   1/2 杯 (125毫升)
$ d7 ^% [. A- C蒜头 (切碎)   4瓣
番茄酱      1杯 (250毫升)
水  3/4杯 (175毫升)
, @, [' n4 O8 r9 Z% O& o花生酱  1/4 杯 (50毫升)
# _7 q7 u) D$ @! U柠檬汁  1/4 杯 (50毫升)
+ ^- E7 w/ F# V; ?/ l8 P0 c海鲜酱、蜜糖和辣椒粉  各2汤匙 (30毫升)
) t7 q7 i6 v3 k1 u盐  1/2茶匙 (2毫升)
红辣椒粉 (cayenne pepper)  1/4茶匙 (1毫升)

1 ^8 i5 a" Z4 ^, U6 a; N做法：
1. 以中火加热倒在平底煲的菜油 (建议用较大的平底煲，因这款酱料容易喷溅)。加入洋葱，炒约3分钟至软身。加入蒜末炒1分钟。倒入番茄酱、水、花生酱、柠檬汁、海鲜酱、蜜糖及其他调味料。
' d- `7 b% t( H( f+ t2. 煮开后改小火开盖慢煮约5分钟。初时偶尔搅拌，在快煮完时要多加搅拌，让酱汁增稠和入味。是搭配排骨、汉堡或鸡肉的绝佳烧烤酱。
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4 R; _" \4 l7 v# V6 d( G+ f泰式花生烧烤腌汁

想要为下次的家庭聚会准备些特别的美食吗？不妨做些泰式烧烤，而且会比外卖更为划算！这款加入花生酱的泰式烧烤汁绝对会受欢迎，用来腌制鸡
  s. K" Z* w: \1 C* Q% ]肉、猪肉和虾都美味无比。

2 |0 V+ {0 @0 _+ k准备时间: 5分钟
完成分量: 大约2?杯 (550毫升)，可腌6到8块鸡胸肉或1?磅 (750克) 虾

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材料：
椰奶 (普通或低脂) 1罐 (400毫升)
8 z4 c$ m7 p: I/ Q& Y2 W1 D& E花生酱 1/2 杯 (125 毫升)
' I' H* ~$ p0 Z$ G红或绿咖哩酱 2汤匙 (30毫升)
青柠 (挤汁) 1个
鱼露 2汤匙 (30毫升)
糖 2茶匙 (10毫升)
芫荽 (即香菜，切碎) 1/4 杯 (50毫升)

做法：
( w2 x/ t+ Q3 W; [$ C将椰奶、花生酱、咖哩酱、青柠汁、鱼露及糖倒入中碗里搅拌均匀。加入芫茜继续搅拌。
# v& u* k; k4 T% I* F在腌制前先在鸡肉上划开几处浅刀口可更入味。烧烤之前将肉从酱汁中取出并抖掉多余酱汁，撒上盐便可开始烧烤。