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莲藕的孔包含大秘密!七孔和九孔哪种煲汤最好喝

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发表于 2017-2-10 11:07 | 显示全部楼层 |阅读模式
莲藕含有大量淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、钙、磷、铁等多种营养素,生食可以凉血散淤,熟食能补五脏之虚,强壮筋骨,补血养血。
" d) J( l6 Q  I( C% a( I9 b3 _* y. W. {6 T4 S6 r
  仔细的人可能就会发现,莲藕有七孔和九孔、十一孔的,那么他们有什么区别呢?
. @! f# s+ K$ l
" W6 J. d3 Y* A' n' y3 {  藕吃几孔的?
1 h: V2 i9 c* K  `9 Y6 p5 O
: T! e3 a( ~: v& {. t" m. I+ R4 w' C  七孔藕相当于野生藕,又称红花藕,外皮为褐黄色,体形又短又粗。( C5 a  D9 r" C4 E6 K7 t- ^
7 Q/ d% B. q9 ~# r4 q
  九孔藕又称白花藕,外皮光滑,呈银白色,体形细长,生吃脆嫩香甜。
, Y* r1 B( K! J
# k1 W6 ^+ @) o  如果要煲汤,要挑选主干中间的藕节圆中带扁又肥又长又粗壮的,即所谓“七孔藕”,淀粉含量高,口感粉糯,色泽略粉意味着新鲜,味道更为鲜美。7 |, d8 C2 }8 M% g0 Z, C# s$ m

6 _- B+ W. V& Z2 w5 w' y$ y8 _/ Z  不论是几孔,藕尖处的节一般水份大,丝少,比较适合炒制,根处的节丝多,纤维多,煨汤、炒制口感匀不好,都不爱吃。藕段的中间节煨汤最好。
' \+ U7 r  T9 g( U5 K9 w& M
/ m/ u2 B9 I0 K  h$ w  相比来说9孔和11孔的藕,比7孔的藕好吃。
) X; g+ r1 L+ t. }3 V+ p1 z: c0 s7 m% v
  八、九月的藕都只适合生吃和炒菜,因为其淀粉量很少,煨汤不面。
. J2 G5 D* U8 m8 Q+ `) v  h/ z( f, W
0 c- E, n( g) r) X. L  冬天才开始挖的藕,不管是几孔的,都面,这时才是排骨藕汤的最佳时机。
1 T2 Z1 K+ X  Z! d8 @2 L  V
# Q/ K$ i  b2 a  -花生莲藕猪骨汤-
& a4 ?+ T# F# D/ K$ m3 }$ i; p% Y* L7 l, _( C
  % ?) r: o% u* `! d' F* z$ y# \8 ~

# T! n/ F/ H( m$ W% C  用料
! K9 S! F- L2 u9 |3 w" }, F5 T. X6 P1 V6 v* y
  主料:猪骨250克、花生半碗、莲藕1节、党参几段、枸杞适量、生姜几片1 d7 p. w! |( I+ @: L, _  V' i

% G8 C6 o, {# Y9 h; z, b  辅料:盐适量、料酒适量、清水适量
( `" I2 `9 i6 _# G5 r" o/ c
6 H% I9 n; A0 x& O% s, I  做法
( B; x& J: X3 N9 K6 n9 L+ N9 R1 d  i, h+ f1 z
  1.准备好食材,猪骨、莲藕切小块,生姜切片,党参切小段,枸杞用清水泡软。
) Q( z2 r1 C( g& V7 {; N, s$ L
) r; C/ b) Y# ~0 G9 w  9 X$ S8 K  _2 N' L6 `
7 B$ n, N0 n# R! k
  2.花生放到滚水中煮几分钟,去除涩味。
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; W' b) K" z! z
  3.猪骨下到滚水中(水中放些料酒和姜片),煮去血水,捞出备用。
7 Y6 O0 j: D5 B: I7 e) R! H) t; d% `" W0 k3 j4 X" [6 R
  
% Q7 |5 J1 L* j- x: h# D& k# K  R2 Y" o  F6 i6 Z# T
  4.把所有食材放到电饭煲中。
; {( @# U" O  S7 i; j, Y# X5 O9 A7 F9 I! }0 [- n; w. D
    E; y7 b3 j  G8 O; I) \

! E- M- i3 D- A: m* c4 m  5.加入适量清水,两勺料酒,盖上盖子,煲30分钟。: I5 {6 P# s+ z3 \
( S; H+ a3 r- w
  
' G( {4 K2 R0 u6 r( o/ p
( P, A, ~# G* G% b" x: s  6.煲好后,开锅加盐调味即可。; G  c* }5 y! a* T

6 K1 b1 y' g1 c1 K" w* s  
- J) l" I- h0 E/ b1 Q! u( B$ x2 j% g* s- U
  
# |4 Z& H7 z# `# F& V7 @% _; c. [; X- n: }; a
  网上曾流行一个段子,0 B- s0 c# o6 i' [( l1 G
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  问吃什么会变丑。( g" D$ w( E" j9 {& e
$ f# u! C) E$ j
  答案是藕," j$ a0 h" [5 Z8 R, w$ U

! {' A6 a& G7 b0 _  V9 B: t  因为chi ou= ch ǒu。# F7 g/ ~# @4 }7 T$ ^) c' g8 x

- w* d& J. r3 J" l8 f7 Y/ U( d3 {  所以吃藕真的会变丑吗?
9 U6 f( |( N, X# v
3 D  {9 A  N5 E! c, y. u8 z
  P) e' \, Z- n
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