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莲藕含有大量淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、钙、磷、铁等多种营养素,生食可以凉血散淤,熟食能补五脏之虚,强壮筋骨,补血养血。
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仔细的人可能就会发现,莲藕有七孔和九孔、十一孔的,那么他们有什么区别呢?
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" W6 J. d3 Y* A' n' y3 { 藕吃几孔的?
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: T! e3 a( ~: v& {. t" m. I+ R4 w' C 七孔藕相当于野生藕,又称红花藕,外皮为褐黄色,体形又短又粗。( C5 a D9 r" C4 E6 K7 t- ^
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九孔藕又称白花藕,外皮光滑,呈银白色,体形细长,生吃脆嫩香甜。
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# k1 W6 ^+ @) o 如果要煲汤,要挑选主干中间的藕节圆中带扁又肥又长又粗壮的,即所谓“七孔藕”,淀粉含量高,口感粉糯,色泽略粉意味着新鲜,味道更为鲜美。7 |, d8 C2 }8 M% g0 Z, C# s$ m
6 _- B+ W. V& Z2 w5 w' y$ y8 _/ Z 不论是几孔,藕尖处的节一般水份大,丝少,比较适合炒制,根处的节丝多,纤维多,煨汤、炒制口感匀不好,都不爱吃。藕段的中间节煨汤最好。
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/ m/ u2 B9 I0 K h$ w 相比来说9孔和11孔的藕,比7孔的藕好吃。
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八、九月的藕都只适合生吃和炒菜,因为其淀粉量很少,煨汤不面。
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0 c- E, n( g) r) X. L 冬天才开始挖的藕,不管是几孔的,都面,这时才是排骨藕汤的最佳时机。
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# Q/ K$ i b2 a -花生莲藕猪骨汤-
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# T! n/ F/ H( m$ W% C 用料
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主料:猪骨250克、花生半碗、莲藕1节、党参几段、枸杞适量、生姜几片1 d7 p. w! |( I+ @: L, _ V' i
% G8 C6 o, {# Y9 h; z, b 辅料:盐适量、料酒适量、清水适量
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6 H% I9 n; A0 x& O% s, I 做法
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1.准备好食材,猪骨、莲藕切小块,生姜切片,党参切小段,枸杞用清水泡软。
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2.花生放到滚水中煮几分钟,去除涩味。
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3.猪骨下到滚水中(水中放些料酒和姜片),煮去血水,捞出备用。
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4.把所有食材放到电饭煲中。
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! E- M- i3 D- A: m* c4 m 5.加入适量清水,两勺料酒,盖上盖子,煲30分钟。: I5 {6 P# s+ z3 \
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( P, A, ~# G* G% b" x: s 6.煲好后,开锅加盐调味即可。; G c* }5 y! a* T
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网上曾流行一个段子,0 B- s0 c# o6 i' [( l1 G
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问吃什么会变丑。( g" D$ w( E" j9 {& e
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答案是藕," j$ a0 h" [5 Z8 R, w$ U
! {' A6 a& G7 b0 _ V9 B: t 因为chi ou= ch ǒu。# F7 g/ ~# @4 }7 T$ ^) c' g8 x
- w* d& J. r3 J" l8 f7 Y/ U( d3 { 所以吃藕真的会变丑吗?
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