中级会员
儒林郎(正九品上)
- 积分
- 260
- 威望
- 76 点
- 资产
- 6088 金币
- 注册时间
- 2006-4-6
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方子：(8寸)
% y; X8 E2 B% }% d) G+ ~% Q200g cream cheese 室温
( \0 g6 l" l; Q z5 M(最好不要用FAT FREE的,这个方子已经够轻的了,大胆用REGULAR的CREAM CHEESE吧)
7 q, }) U5 H7 q" }- l$ j' i8 V50ml milk
" V% ^7 l* d2 O( f: P% T8 H: Z3 eggs
3 O7 K! A7 \! e( f9 @" y40+30g 糖(40g用于蛋黄液,30g用于打蛋白)- ]$ w4 L7 T: b! V2 z3 W9 G
30g cornstarch2 ?1 v% x5 l( {* ^: y# S
1T +1t lemon juice% @. O) \! B$ B- y0 h& @' Y
1/2 t 塔塔粉
, M6 ^5 M P' L$ e- |% q* d# Q' B- F+ v( p M
融化CREAM CHEESE,加入MILK,用BLENDER打一下,加40G糖,蛋黄,柠檬汁,CORNSTARCH调匀
6 N! Y$ Z+ ~6 Y8 v3 ^0 I% O预热烤箱350F
9 A& K) _) V0 @( a) u+ G+ a( M蛋白+塔塔粉打发,分三次加入30G糖,打到硬性发泡 b- V7 ~% w+ g
舀一半蛋白轻轻调入蛋黄,再将调好的糊倒入剩余的蛋白中调匀.倒入垫了PARCHMENT PAPER的烤盘.
( }: @8 i; |% C. f7 J350F 水浴烤40分钟. + M6 S+ [* f$ n' r' U0 y c% ]
5 Q' W# k& K+ d9 O6 n/ }5 _, z3 }- b
出炉后没有 倒扣,蛋糕还是很挺 |
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狗仔卡
发表于 2006-8-29 19:45
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