本帖最后由 focuscomms 于 2017-11-21 15:48 编辑 ' V1 R5 ?/ Z6 R4 x6 l# g P" Y
* R2 ~5 ]3 M/ \每年秋冬时分是品尝柿子的季节，比中国扁平的柿子更爽脆清甜的persiMon®是一种无籽和没有涩味的柿子，只生长于西班牙的Riberadel Xúquer地区，富含维他命A、C和钾，亦有大量的抗氧化物。 : X+ C. @# c' ^# \2 t3 o
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# `. }6 l- I4 u+ n4 I5 ^5 V每年生产期只由10月中至1月的西班牙柿子形状像梨形蕃茄，外皮光滑可吃，味道清甜。西班牙柿子随时可供品尝！不要等待它软熟。 可以切片或者像吃苹果般整个进食。西班牙柿子除了是美味有益的水果外，更可入馔成为各式料理。关于西班牙柿子的更多资料或食谱，可上网 www.persimoncanada.com 浏览。
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+ G. i: W6 v, O8 o( @西班牙甜柿酸辣酱拌猪排
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% O# G5 T- z* `这款突破常规的食谱以美味的甜柿酸辣酱来搭配猪排，取代苹果酱这种常见佐料，甜柿和猪排的二重奏既有新意又对味！ : d% `% k6 l0 @; i
材料 (4人份量) 带骨猪排 4 块，切1寸 (2.5 厘米)
! p) t6 S5 _: R( i 厚盐和胡椒粉 适量 橄榄油 1茶匙 (5毫升) ) m) q- L9 t# u7 F& K' A
酸辣酱+ j m' E5 W" z: l7 a" a. h
橄榄油 1汤匙 (15 毫升)
/ R7 K& [6 M% c' }& J 红葱头 (切丁) 1/4 杯 (60毫升)
! `& g% ^( W! V7 m 松子仁 3汤匙 (45毫升) ! y2 W c2 `: M: z8 O
西班牙柿子 (去皮切丁) 2 杯 (500毫升)
3 X- u6 x' {1 n 柠檬汁 2汤匙 (30毫升) $ _/ e0 y0 K( h- o) \
水 1/2杯 (125毫升)
3 O6 F; o0 R f3 P4 f" d" c4 S 姜茸 1 茶匙 (5毫升)
* B' S4 ~ N! J' X/ L6 b- W' y; f 糖 1/4杯 (60毫升)
3 W. X, j! B2 v5 w 芫荽粉 1茶匙 (5毫升)
1 p1 r, z7 k) Z9 L- e/ f1 t; ~/ G) u 甜椒粉 (paprika) 1/2茶匙 (2毫升) 干辣椒碎 1/4茶匙 ( 1毫升) 盐 1/2茶匙 (2毫升)
6 B( W! }" P T- }. B6 D' m! O 新鲜香菜 (切碎) 1汤匙 (15毫升)
# A& q% j+ Z* K) e0 o( f0 i7 L做法
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在小平底锅中加入橄榄油，以中小火把红葱头炒软呈透明状。 加入松子仁，煸炒4分钟至略呈金黄色。加入其余酸辣酱材料，以小火煨煮15分钟。 ' P8 |& r4 O/ z. x+ C& S
t7 M' \' ?* c把适量的盐和胡椒粉洒在猪排两面。以中大火把平底煎锅烧热，加入1茶匙橄榄油，放入猪排煎5分钟后翻面再煎5分钟至金黄。将甜柿酸辣酱加入煎锅中，撒上香菜。加盖以小火熬煮5分钟。将猪排装盘并以甜柿装饰。 # k( I9 F$ z- H! f
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西班牙甜柿火腿寿司- s; y2 |' U& n2 ]2 B4 y( u0 X
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0 k* K: G7 K3 L: a( f; ^+ @西班牙以Serrano塞拉诺火腿和来自Ribera del Xúquer地区清甜爽口的柿子闻名。 两者相得益彰，使寿司面目一新。这个新派寿司的做法简易快速，可预先制作，是餐前小吃或者假日派对聚餐首选。 : i- X; x$ [: |% k, Q
材料 (42件寿司) 寿司米 1-½ 杯 (375 毫升) 水 2 杯 (500毫升) 寿司醋 ¼ 杯 (60毫升) 西班牙柿子 (横切薄片) 1 个 牛油果 (切薄片) 1 个 (小只) 紫菜 2 张 塞拉诺火腿 100克 日本芥辣 1汤匙 (15毫升) 蛋黄酱 2汤匙 (30毫升) 日本芥辣豆 (压碎) 2汤匙 (30毫升) 日式醃萝卜 (切细丝) 2汤匙 (30毫升)
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做法 将洗净的寿司米放入电饭煲加水煮熟。把煮好的饭放在碗裡，加入米醋，用抺刀或饭勺拌匀 (不要捣烂米饭)。放凉。 4 n" L$ C4 k: {! z+ j* u f' A3 F* n
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在一个易洁不黏的8寸正方形烤盘中，叠放已切成薄片的柿子，再放上牛油果片。把手沾湿，将凉透的寿司饭放在牛油果上，轻轻压成均匀的一层。在上面放置一张紫菜，在紫菜上排放火腿片，然后均匀铺上余下的寿司饭，最后加上紫菜，再铺上保鲜纸，压上另一个8寸烤盘或者其他同等大小的四方形硬物，用罐头或重物压实。 " d" h6 S8 @' e. D8 V
冷藏30 分钟至1小时后享用。切勿冷藏超过3小时，否则米饭或会变硬。
8 U( A6 c0 \' w/ h食用时先移除烤盘和保鲜纸。把寿司翻转倒在砧板上，用锋利的厨刀沾水，把正方形寿司切成同等大小的6行，每行切分为7个，每次切之前冲洗刀片以免粘连寿司。 , B- s; S, e, F) s$ ` u
将寿司装盘，在每件寿司上面抹适量拌匀的芥辣和蛋黄酱，加上少许醃萝卜和芥辣豆作装饰。
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狗仔卡
发表于 2017-11-21 15:47
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