本帖最后由 focuscomms 于 2017-11-21 15:48 编辑 # ?: T+ Z( m2 l- `+ |
+ o8 n: g- e5 K O1 u
每年秋冬时分是品尝柿子的季节，比中国扁平的柿子更爽脆清甜的persiMon®是一种无籽和没有涩味的柿子，只生长于西班牙的Riberadel Xúquer地区，富含维他命A、C和钾，亦有大量的抗氧化物。
! X4 M, j) Y; r9 v" }0 x+ c$ y5 g, M
( l% P( _& z& T- s
2 f6 q4 a6 z; R5 v每年生产期只由10月中至1月的西班牙柿子形状像梨形蕃茄，外皮光滑可吃，味道清甜。西班牙柿子随时可供品尝！不要等待它软熟。 可以切片或者像吃苹果般整个进食。西班牙柿子除了是美味有益的水果外，更可入馔成为各式料理。关于西班牙柿子的更多资料或食谱，可上网 www.persimoncanada.com 浏览。
, p. f6 g J. v5 F1 y7 ~2 h; h- ~( c8 {% X% h, _
西班牙甜柿酸辣酱拌猪排
$ [% d) _+ b3 a6 O! [
6 Y; F; g# `! z这款突破常规的食谱以美味的甜柿酸辣酱来搭配猪排，取代苹果酱这种常见佐料，甜柿和猪排的二重奏既有新意又对味！ / m9 g) S7 u9 K9 @& N
材料 (4人份量) 带骨猪排 4 块，切1寸 (2.5 厘米) $ O8 f5 q Q& f
厚盐和胡椒粉 适量 橄榄油 1茶匙 (5毫升) 7 r' d3 }9 n* k4 @4 g$ d
酸辣酱" x# D% Z6 r2 h4 I9 i, `5 y
橄榄油 1汤匙 (15 毫升)
6 l/ d* J2 b7 l% q4 {/ T- f- X 红葱头 (切丁) 1/4 杯 (60毫升)
& g! ]5 S# j; L1 J 松子仁 3汤匙 (45毫升)
# ^8 [: ?1 d' _3 v 西班牙柿子 (去皮切丁) 2 杯 (500毫升) + u# s5 d4 \+ J$ E
柠檬汁 2汤匙 (30毫升) " v/ w# A2 `8 V% p& ]7 g
水 1/2杯 (125毫升) * r; z4 b8 @0 A! b3 c* }
姜茸 1 茶匙 (5毫升) . z1 A: c/ i( s5 x& D
糖 1/4杯 (60毫升)
: R- O4 k; X" v F 芫荽粉 1茶匙 (5毫升) 6 F& V1 R) \' W* E; W: |
甜椒粉 (paprika) 1/2茶匙 (2毫升) 干辣椒碎 1/4茶匙 ( 1毫升) 盐 1/2茶匙 (2毫升)
* U4 D" N6 d0 ^9 | 新鲜香菜 (切碎) 1汤匙 (15毫升)
- M0 z8 H& G: `做法" }' O/ Q8 z$ R- ]7 e
& l' Y$ ~( q' ~( Z7 h, K" T在小平底锅中加入橄榄油，以中小火把红葱头炒软呈透明状。 加入松子仁，煸炒4分钟至略呈金黄色。加入其余酸辣酱材料，以小火煨煮15分钟。
$ |6 p7 k6 _# q( u2 e9 \ O
2 d! \: K, u! D把适量的盐和胡椒粉洒在猪排两面。以中大火把平底煎锅烧热，加入1茶匙橄榄油，放入猪排煎5分钟后翻面再煎5分钟至金黄。将甜柿酸辣酱加入煎锅中，撒上香菜。加盖以小火熬煮5分钟。将猪排装盘并以甜柿装饰。 ' _1 S' T3 X! ^
9 V: ^; Z) y! D/ b/ }7 h! N9 `西班牙甜柿火腿寿司
; L/ V: \1 u1 _ 0 b: I3 e6 b& T- _. u' O. S5 [5 y- u
+ v+ P+ s/ s8 E/ V h9 T
' g7 e' P$ M2 G6 t) j& Y# w7 f' m8 ~4 O; D
西班牙以Serrano塞拉诺火腿和来自Ribera del Xúquer地区清甜爽口的柿子闻名。 两者相得益彰，使寿司面目一新。这个新派寿司的做法简易快速，可预先制作，是餐前小吃或者假日派对聚餐首选。
6 o8 H/ F4 ?# y6 s0 [0 g# ~材料 (42件寿司) 寿司米 1-½ 杯 (375 毫升) 水 2 杯 (500毫升) 寿司醋 ¼ 杯 (60毫升) 西班牙柿子 (横切薄片) 1 个 牛油果 (切薄片) 1 个 (小只) 紫菜 2 张 塞拉诺火腿 100克 日本芥辣 1汤匙 (15毫升) 蛋黄酱 2汤匙 (30毫升) 日本芥辣豆 (压碎) 2汤匙 (30毫升) 日式醃萝卜 (切细丝) 2汤匙 (30毫升)
& V& {" u+ k3 N1 z
! l( m/ R. @( e7 G5 F4 y3 J$ ^. P/ | T1 n
做法 将洗净的寿司米放入电饭煲加水煮熟。把煮好的饭放在碗裡，加入米醋，用抺刀或饭勺拌匀 (不要捣烂米饭)。放凉。
a4 }' L; X: O! e
9 t( n: C2 v m3 C V+ {在一个易洁不黏的8寸正方形烤盘中，叠放已切成薄片的柿子，再放上牛油果片。把手沾湿，将凉透的寿司饭放在牛油果上，轻轻压成均匀的一层。在上面放置一张紫菜，在紫菜上排放火腿片，然后均匀铺上余下的寿司饭，最后加上紫菜，再铺上保鲜纸，压上另一个8寸烤盘或者其他同等大小的四方形硬物，用罐头或重物压实。
. o- z, S, G# C$ \6 R冷藏30 分钟至1小时后享用。切勿冷藏超过3小时，否则米饭或会变硬。
7 Z- j+ t! `4 G1 w: O! V" N食用时先移除烤盘和保鲜纸。把寿司翻转倒在砧板上，用锋利的厨刀沾水，把正方形寿司切成同等大小的6行，每行切分为7个，每次切之前冲洗刀片以免粘连寿司。 * ?, K3 G- Y) P- p1 z# t
将寿司装盘，在每件寿司上面抹适量拌匀的芥辣和蛋黄酱，加上少许醃萝卜和芥辣豆作装饰。
" w9 i, i' U7 ?5 F0 u' {; o# g: ~, ~1 N7 K k8 B# w7 P
/ ~! P9 f) a- V4 L- n, U. |
| 
狗仔卡
发表于 2017-11-21 14:47
提升卡
置顶卡
变色卡