转发一篇文章，如果是真的，就太可怕了！

happygirl8888

新客户广告位
更多广告请点击
中文黄页

Canola 油的迷思與真相
) G2 c7 a8 O2 i, o- H9 p
(by俞靜靜)

* @* k6 U6 o. A, y* _3 Q+ H大約是十幾年前，市面上突然出現了一種新的烹飪油，英文叫做 Canola Oil。起先只有在專賣 ”健康自然產品” 的店裡才能看到，但是因為政府及私人公司都廣為宣傳這種油的好處：純植物提煉、不飽和性脂肪、低膽固醇、比別的植物油還理想…云云。
7 v+ t6 E8 ]& h# U1 a4 c% F' G. t
1 I- r* _4 J4 W8 q  n8 X既然連政府都這麼說，大概是不會錯了；於是乎關心自己和家人健康的朋友，都紛紛買回去做菜。它在北美洲的銷路直線上升，沒多久也引進了台灣。

但是，Canola 油 到底是什麼東西做的呢？其他的油都可以從名字望文生義：如橄欖油，當然是橄欖的油；花生油是花生仁的油；椰子油是椰子果實的油…等等。筆者心生疑惑，查了極詳備的東華大辭典，竟然沒有這個字。

去年某日，筆者重聽 雷博士在四、五年前演講的錄音帶，赫然得到了答案。正巧又有一位琉璃光的朋友，轉來一篇網上有關此油的文章，恰印證了 雷博士所言。
  T& y9 {" R5 M* M1 I1 G9 F
筆者知道有不少朋友還在用這種油，當即轉發此文給一些能看英文的朋友。數天之後，有一位本地朋友很急切的告訴我說：”好可怕啊！我們家這幾年都用Canola油，那篇文章裡講的症狀我們一家四口全有！我已經馬上換掉了！”
& h- ^" h2 |/ s4 t) N! ^
& W& [6 b1 P. r- v$ |: S5 n1 r7 ~2 g5 ?英文 Canola 一字，是從 ”Canada Oil Low Acid” 四個字的首字母組合而成，意為 ”低酸加拿大油”。

$ u0 X0 M7 y, V$ D) QCanola 的前身是一種叫作蕓苔 (Rape) 的植物，原生地是歐洲，俗稱歐洲油菜，屬十字花科 (Mustard Family)。

1970年代，加拿大的科學家把蕓苔作了基因改造，去掉裡面的糖(Glycosides，會干擾甲狀腺功能)，並減少其中所含的芥子酸 (Erucic Acid，有毒)，改良出了第一代的 ”低芥子酸蕓苔子” (Low Erucic Acid Rapeseed，簡稱LEAR)。
$ _2 I/ a: N2 e! S, T- c- p- `
但荷蘭有研究顯示，這種油會傷害心臟。這項基因改造工程持續未斷，所以也一直未有官方的長期追蹤研究報告，但是由於這個新品種油菜容易種，長得快，蟲害少 (蟲子退避三舍)，收成多，很快就變成了加拿大的主要經濟作物。
; f( z4 |" A& d; S
* P2 E0 x9 B' u) x加拿大人說，這種基因改造的菜籽油有 ”二低一高” 的優點: 芥子酸低、糖低、好的油酸 (Oleic Acid) 高，又是不飽和脂肪，真是太理想的 ”健康” 油了，不但鼓勵自己人民吃，也不忘推銷到好鄰居美國去。
5 M: c! B2 Y3 m  m! d3 B: o
1979年，加拿大的食用油工業，決定為它改名為 ”Canola”，正式擺脫了 ”有毒蕓苔” 的陰影，並凸顯加拿大之光。
1 s5 ]% X* s; K" @* P8 u  K6 ]$ X
" ~1 v+ g9 P) v/ A* \) d  A! t加拿大人付了美國食品藥物管理局 (FDA) 五千萬美元，把 Canola 登記為合法，並認證為 ”安全”。於是美國農民也紛紛買種子回去種。這樣一種經過基因變造的主要食用作物，美加政府未要求先作人體試驗，就允許其在市場上大賣，吃進老百姓的肚子。當然，這也不是頭一椿了。
* Z! L# W: m: L) _. p
加拿大曾用此油作動物實驗，結果是這樣子的：
' q- L  G6 w; B: m- _
' ^" Q9 ~3 e& Q8 d. d# W4 m老鼠的心、腎、腎上腺及甲狀腺中的脂肪，產生變性和退化；而飼料中不加 Canola 油之後，老鼠體內這些累積的脂肪殘渣就慢慢溶解，但是在那些主要器官上留下傷痕。

這是由於長鍊脂肪酸 (C22～C28) 不能為生物體吸收，累積在體內形成瘀塞，不但引發心血管問題，並且會破壞神經髓鞘 (Myelin)。神經沒有了這個保護層，就如同家中的電線外皮剝落，是很危險的事，而 Canola 油正是一種長鍊脂肪酸 (C22)。

Canola 油會破壞神經系統，想來是不無道理，因為在二次大戰中所使用的神經毒氣芥子氣，就是以蕓苔為原料。在令數千軍民的皮膚及肺起泡以後，早已禁用了。

7 k& U. E" Y2 _  _$ r( @根據油脂專家所作的研究及觀察，食用 Canola 油的人出現了以下症狀：

1. 視力模糊／失明

: y  [) D/ }7 q8 |2 o- {& z: Z) G2. 聽力減退
1 j! l5 V# l+ t
3. 排尿不順／困難
6 N9 A, A) F  R3 w  N$ S' u: k& a
4. 呼吸急促／氣短
9 |7 G) w' H' t! b* b1 V
5. 心臟病／心律不整

) v9 t% h: ~6 w9 o% x6. 罹癌率增加

7. 便秘

0 I( B# @3 a+ o8 F1 b9 j8. 失眠
' z( |6 |( X9 k& J7 `
8 B0 Y0 w2 S7 ?9. 小兒啼哭不止／嬰兒出生體重不足

10. 無名的疲憊

11. 干擾破壞神經系統，其產生的症狀計有：
2 _: j( y; K" c8 X2 V
0 W1 f; E% f1 w  I　a. 發抖、顫動、麻痺

$ f' w+ `- P$ t# k　b. 走路、寫字等動作不能協調

+ M: x& E5 E5 a2 \: G+ c% z　c. 口齒不清
0 m2 P' U* \; R" M; h
　d. 口水過多

$ X. `/ O. ~( V/ v0 Z　e. 記憶及思考退化 　

f. 難以適應環境／過敏│如食物、氣味、衣物、電器、氣候冷熱變化等

: m7 X: r: w1 X! r% [/ Y　g. 神經崩潰

2 g, }/ t' o( Y* P0 X2 \　h. 手腳末梢麻木刺痛
/ s% w& ~3 \0 {: u5 r9 p7 a7 Z
% J/ W" \6 m/ A/ W　i. 多重硬化症
: a% `. G5 P" U
1986至1991年間，歐洲大量把蕓苔菜籽加在牲畜飼料裡面，結果動物的眼睛失明，而且會攻擊人。也就是在這段期間，發生了狂牛症 (Mad Cow Disease) 及羊癢病 (Scrapie)。

而歐洲自1991年始全面禁用蕓苔菜籽後，羊癢病就不復見，牛羊豬眼瞎、攻擊人的情況也沒有了。這是巧合嗎？
) Z$ S& F: f, `
儘管蕓苔已搖身一變而為 Canola，但是它其中的毒性仍未全消，它作為工業用潤滑油的滲透性也還在。
0 r& k' m( B/ J) p, K2 j
. a( \. b% q9 G! I, d有人作過簡單的實驗：把 Canola 油沾一些在布料上，用洗衣粉、清潔劑洗了三次，不但洗不掉痕漬，油漬上仍舊有油臭味。滲透力這麼強的油，到了人體裡面，會產生什麼效應呢？ 不僅如此，Canola油會形成乳膠狀的物質，使紅血球凝結成團。

1997年，加拿大有一個很出名的研究，給實驗小豬的飼料裡摻了Canola，結果發現其體內的維他命E值降到極低，已近危險程度。至於另一組吃黃豆油飼料的小豬，其維他命E值並未下降。因此證明 Canola 油會破壞體內的維他命Ｅ。

次年這一研究小組又發表新的實驗結果，證實 Canola 油也會減少小豬體內的血小板數量，並且血小板的體積也變小了。

但是，你若去網上查有關 Canola 油的資料，仍會發現說它好的資料多。
7 H+ k1 [9 q# P" z/ n" f
美加的專家學者說，這些對人體的效應，在食用 Canola 油十年以後才會出現，所以不必太擔心。
) K1 @) v& r2 ~# r( A# r
※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※

上述僅是 Canola 油本身獨具的特性；除此之外，它也不免 經過了一般植物油的提煉過程，才能從菜籽變成一瓶清清如水的食用油。
. \3 E* \9 l1 q+ R1 p( K7 K
這個過程大略是這樣子的：
. Y  p: g) n/ c7 i" v0 H. v, M
7 |" G2 J4 A7 E" f. }. j4 T: B0 o首先用己烷 (Hexane) 溶劑及別的化學劑，將油從菜籽裡分離出來，再以華氏300度的高溫提煉，去掉蕓苔子油天生的怪味。任何油經過這種高溫都會變質，其中的 Omega-3 成分因此腐壞，而產生臭味。
- K. v4 O# q* [! p2 |( H' s2 P
下一步是把腐敗的 Omega-3 的臭味去掉，將其氫化以保持其穩定，不易 ”變壞”。到了這個程度，油中好的成分已破壞怠盡，只剩餘對一些人體有害的物質。

所以 Canola 油是氫化油，其中所含的反式脂肪 (Trans-fat) 可能高達百分之四十。有關氫化油及反式脂肪會對人體造成什麼影響，在陳俊旭博士所著的 ”吃錯了，當然會生病” 一書中講解得非常清楚。

而今，Canola 油已無所不在，即使你不買來燒菜，它也已經在洋芋片中、在花生醬中、在餅乾中、在餐館食物中…。如果您想避免它，那麼 在選購食品時，要先看一看成份標示。

2 G9 G/ `: W( A6 F" R, q: D: x有時候表上並未明列含有 Canola油 (或菜籽油)，但是最後加了一句 ”…以及其他油。” 那麼很可能就是 Canola 油了，因為它最便宜。
  P/ s; X5 {* ^' H
現代飲食確是危機四伏，有政府背書的也不能全信，所幸，我們還可以用自己的知識、直覺與智慧來判斷。
- r; K3 s: R/ Y# A2 S1 G
( B% K. A. T3 [! a* Q1 k尚有好些健康的油可供選擇，如椰子油、橄欖油、葡萄籽油、紅花油(Safflower Oil) 等等，但是都須冷壓榨取的才可以。
5 k; U4 E# k4 W  g7 M3 o
其中，又以椰子油是天然的飽和性植物脂肪，所含是中鍊脂肪酸，對人體最為適宜。至於飽和脂肪及不飽和脂肪究竟誰是誰非，這又是一個誤導和迷思，有智慧的讀者們多收集一些資料，多思維之後，便不難明了其中答案。
' i) Y4 N; J  H. N/ r( d; k) x0 ^' K
2 H! V: ?6 r1 [+ T, z/ Z8 ?在此且引申加拿大一位環保人士，托比．麥隆尼 (Toby Maloney) 的話作結尾：

要改變一般大眾信以為真的事，真是不太容易。Canola 油這整件事就是操控的結果: 操控種子、操控農作、操控食品加工、操控期貨市場。(按：還要加上 ”操控大眾傳播” ) 而因何得以如此矇蔽大眾呢？根源就在於大多數現代人已不再親自參與食物的生產了。這才是最不健康的事。
) x4 c+ r$ M" \# \! \# u+ ^" s# k$ y
6 A3 H" A* m+ ?* L8 Q參考資料：
- ~! q! {6 T! A7 W- H# h
1. Dr. Mary Enig
5 q6 R: l) o- A& i, L% k$ P+ N, Y
7 ]; ~. b2 N/ ]& r& j( n2. Dr. Udo Erasmus

8 ]/ v& n6 ]; l% y2 @3. www.bhawkindustries.com

3 N3 S3 b! L; ?: x1 e4. www.ehow.com

' }3 u" g+ |2 N! v. U5. www.aspartame.ca
6 J8 v  D5 U; |: w- d$ X8 g0 D
. [' @+ R7 o4 e" Q3 G8 f6. www.breathing.com

0 U5 G) ^1 E% \3 l  P- @, G, [7. www.karinya.com

北京朝阳区

我哭了，老婆前天告诉我还被我蔑视了一下，现在看到了症状，我全有了，大家明年准备凑点钱啊，我可能就不陪大家了。
/ ]# L) ^- i- `" B
; u# l1 ]) V9 `7 f4 P. `$ u8 A还是别买了，以前都是costco的大桶，以后换了，就是不知道还能否坚持到明年啊？

So So Qing

我俩现在开始买大肥肉，榨一堆油~~~别说还真香~~这应该没问题了吧？
老大，等着，给你拎一桶去~~~

BennyShen

Canola就是油菜花嘛，在祖国吃了一辈子了
; w1 b1 x' {2 T6 k6 G6 u9 V咱现在吃的是改良过的品种。

cheer~up

这油从来没买过，不等于没吃过。几乎在座所有人，应该都吃过。

) d1 L& o6 c% \很多食品里面都有CANOLA,  几乎无所不在，而且现在这油价格爆炒得比大豆油都贵了，就是CA政府在背后炒的。
3 t. E8 i& h  c0 m: m% [
CANOLA耐高温，极高温，很多油炸食品都用这个油吧。

notalone

http://www.truthorfiction.com/rumors/c/canolaoil.htm
* [& h# f9 s' |. L9 ?, L3 Mhttp://nutrition.about.com/od/askyournutritionist/f/canola.htm
8 Z/ @3 a! o. r( L& E- jhttp://www.mayoclinic.com/health/canola-oil/AN01281

; ]1 ^9 H# a  a/ n现在是公说公有理，婆说婆有理，闹不清到底谁是谁非。

happygirl8888

我家里还有半桶从costco买的canola,准备吃完后再也不买这个油了，无论真假，先不吃了，反正油的选择有那么多。庆幸的是给宝宝做菜都是用的橄榄油，以后就多用橄榄油，虽然贵点，但是吃了放心。

liveinlon

知道什么叫脂肪酸吗？知道植物油和动物脂肪的区别吗？
9 f8 r9 C3 u# f3 H" {' C
我来告诉你，植物油分解后多是不饱和脂肪酸和甘油，而动物油多是饱和脂肪酸和甘油。前者因为碳链较短常温下是液体，后者因为碳链较长常温下是固体。

常温下呈液态的植物油分解后产物不可能多为饱和脂肪酸。仅此一点，楼主转载的文章属于低级骗人文章。

2 V. r( Y* i9 c6 ^" P7 x' S, `还有，1970年代基因工程啥水平？这谎也撒得太大了，完全不具备基本的生物学常识。可能是生物不及格的人杜撰出来的。

kaixindeyuan

这个油以前看到了没买，然后回家做了一番research之后发现这个油是没有问题的，制作这个油本身的原料确实是有问题，但是提取出来的油是没事的，我在超市也主动问了一些当地人这个油是什么，canola是什么东西，他们都说就是菜油，没问题的。