西班牙甜柿创意节日食谱

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节日气氛渐浓！为亲朋好友精心挑选礼物的同时，你有没有想过其实一桌丰盛佳肴也是一个贴心的节日惊喜？
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  T( y1 x- [! P( b2 B) a2 j今年不妨来个新意思，把每年秋冬时分上市的柿子入馔。要知道柿子有很多品种，其中有一个来自西班牙的品种persiMon ®柿子除了是美味有益的水果外，更可以用作各式料理。这种柿子受注册商标persiMon®保护，是一种无籽和没有涩味的柿子，只生长于西班牙的Ribera del Xúquer地区，富含维他命A、C和钾，亦有大量的抗氧化物。西班牙柿子形状像梨形蕃茄，外皮光滑可吃，味道清甜。可以切片或者像吃苹果般整个进食。十月中到二月末超市有售。购买时请认准包装上注册商标「persiMon®」。关于西班牙柿子的更多资料或食谱，可上网www.persimoncanada.com浏览。

关于西班牙persiMon ®柿子的来源
- [* K" y( N( M3 [' R# n2 r; W「persiMon ®」注册商标保护生长于西班牙Ribera del Xúquer地区的柿子品种。这一种在当地土生土长的柿子，在50余年前在西班牙的巴伦西亚 (Valencia) 被人发现并被认为是西班牙东部引入的自然生长品种。如需要更多创意节日食谱及营养资讯，可上网www.persimoncanada.com浏览。

6 Q) K, q* r5 a$ D/ g# G3 q头盘：西班牙塞拉诺火腿束persiMon® 甜柿曼彻格芝士西洋菜
  
这些吸睛开胃小吃精致而别具一格，是任何场合的理想选择。 persiMon®柿子香甜多汁，搭配曼彻格芝士和胡椒味西洋菜的浓郁感，完美无瑕。
9 O9 k7 S1 [. d' t& f( j, s+ g制作：12 份
) t4 c0 _5 P1 |6 F材料：
- |* p: Z. i3 }. \6 Y7 \; r" i& {: x• 塞拉诺火腿 (Serrano ham) 6片
! _$ z+ G! o" S4 d1 P' o• persiMon®柿子1个切成12 瓣
• 西洋菜1/2杯 (125毫升)
• 曼彻格芝士 (Manchego) 1/3 杯 (75毫升)，切成均等的12份
9 Z1 _) J* G8 z& M# h做法：
8 t# H! s. q# M. Q) e9 W2 V) q4 C1. 把塞拉诺火腿纵向切成两半。将一瓣柿子放在一条火腿片上。
2. 将几条西洋菜放在柿子的一边。把一条芝士放在西洋菜上面后包扎起来。即可享用。
. e( w# Y2 y- P. o8 J3 ~2 m) Q
每份营养价值 (1件)：41卡路里、脂肪2克、饱和脂肪1克、胆固醇10毫克、钠160毫克、碳水化合物3克、纤维1克、糖2克、蛋白质3克。每日摄取量参考：钙4%、铁质0%、维他命Ａ 2%、维他命Ｃ2%

: n( Q* U+ m! ~主菜：烤鸡伴甜柿茴香橄榄

7 q# \2 r0 \% \) P& P( b这个经典的烤鸡食谱添加了西班牙甜柿、茴香和橄榄，令这道美味的舒怀家常菜添上一点儿地中海风味。
制作：6 份
' `$ ^' `$ n2 \+ B- {材料：
8 I0 _; H) s4 `/ p2 d) @• 鸡1只 (全只3磅半或1.75千克) 切成8 件，鸡胸肉横向切半
, n' J/ R6 p' y, p• 红辣椒粉 (paprika) 1汤匙 (15毫升)
• 盐1茶匙 (5毫升)
% h. {- O7 d' {. S+ V+ {• 胡椒粉¼茶匙 (1毫升)
7 N. w8 e( U# P( }; l# K• 香芹 (parsley) 2汤匙 (30毫升) 切碎
• persiMon®柿子1 个去顶切瓣，大小为半吋 (1厘米)
• 茴香头 (fennel) 1个去顶切瓣，大小为半吋 (1厘米)
• 绿橄榄½杯 (125毫升)，去核和切半
• 橄榄油1汤匙 (15毫升)
• 盐和胡椒粉
' k& h) k& T  f) C) `• 焗炉预热至华氏425度 (摄氏220度)
做法：
1. 在有边的烤盘里垫上烘焙纸。把鸡件放在一个大碗里。加入辣椒粉、盐、胡椒粉和一半的香芹，搅拌至均匀涂上鸡件。皮朝下地将鸡件放在托盘上，焗20分钟。
2. 把柿瓣、茴香、橄榄和余下的香芹放在另一个碗里。加入橄榄油、用盐和胡椒粉调味，并搅拌至均匀涂上柿瓣。
" K; u" l4 W$ [2 I6 W1 c  _  r. K3. 鸡件焗20分钟后反转。在烤盘里加入柿子、茴香和橄榄，再焗20 至25 分钟，途中反转一次。煮至茴香呈褐色及鸡件煮熟。可搭配饭或沙律。
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每份营养价值：336卡路里、脂肪20克、饱和脂肪5 克、胆固醇89 毫克、钠661毫克、碳水化合物9克、纤维 3克、糖4克、蛋白质29克。每日摄取量参考：钙4%、铁质15%、维他命A 10%、维他命C 15%

. |8 h( o( {4 y; n甜品：西班牙甜柿忌廉脆杯

制作：8 份
脆片
& K5 U6 l) a2 Z* Y4 N• 大鸡蛋蛋白2只
# v8 s0 b8 l. h, Z: I• 糖粉3/4杯 (175毫升)
8 r2 C, g! v" x, ~, T• 融化的牛油1/4杯 (50毫升)
1 V$ x; m# p" m* U; M& I3 c• 已筛的中筋面粉1/2杯 (125毫升)
忌廉
• 淡忌廉1杯 (250毫升)
. c& s- _; B1 h- `• 糖粉2/3杯 (150毫升)
• 切碎的persiMon®柿子1杯 (250毫升)
1 L8 b9 ]0 j% `, B* t
( W8 w( A2 Q9 ~+ e装饰
• persiMon®柿子2个 (全个)
• 水2汤匙 (30毫升)
! S1 b% w2 E( H/ e• 柠檬汁2汤匙 (30毫升)
+ H6 y( w) W8 j0 ^/ D1 H9 c• 砂糖1汤匙 (15毫升)
• 树莓1品脱
$ e. n7 o  u* y2 I& v做法：
制作脆杯：
# `" s: g8 q( l/ r1. 焗炉预热至华氏350度 (摄氏180度)。
2. 将蛋白和糖粉放在站立式搅拌机的碗内。以打蛋器中速混合至调匀。加入牛油和面粉，继续搅拌至调匀。把2汤匙的脆片混合物放在已垫上烘焙纸的烤盘上。使用曲柄抺刀把混合物涂抹成直径约5英寸 (12.5厘米) 的圆形薄层。
9 j  \% u+ Y: F7 I3. 烘烤至金黄色，需时约10至12分钟。在脆片仍然暖时迅速处理，使用抺刀把它从烤盘中取出，盖在一个倒置的玻璃杯上。让它完全冷却成为脆杯。
: n# O) m! }0 n' o& ~! |制作柿子忌廉：
3 Q8 l9 f9 H& P0 [$ @4. 在一个大的搅拌碗中，将忌廉和糖粉一起拂打，直至软性发泡状态形成，备用。在搅拌机中将切碎的柿子捣成泥，然后拌入已打发的忌廉。
9 T8 j- ?6 B0 j" V5. 给每个脆杯注入¼ 杯的柿子忌廉混合物，放凉。
- N9 t; f0 F9 a- i3 Y1 K制作柿子球：
0 |) I8 Y& b, B5 G. q) l' p8 i$ Q6. 把柿子切半。用一个小型的瓜球勺，从柿子内部挖出果肉。一个柿子应能从中挖出8至10个球。
* A# K. o" l  u: K& {+ j6 a7. 在深平底锅里以中火将水、柠檬汁和糖混合。搅拌至糖溶解。把混合物煮沸后调低火力。慢煮至混合物浓稠如蜂蜜，需时约1分钟。离火，然后搅拌至柿子球均匀沾上混合物。
摆盘：
8. 把数个柿子球和树莓放在柿子忌廉上， 即可。