葱花卷 + 瓶盖法判断发酵程度

kuuu8

新客户广告位
更多广告请点击
中文黄页

传统二次发酵的面食二次醒发的时候总掌握不好，很容易失败。一次性发酵的葱花卷做起来更容易，加了玉米淀粉吃起来也很柔软，配合瓶盖法检测发酵程度更容易成功。喜欢面食的朋友如果有兴趣可以尝试一下。

! n% ^+ x# x: H" J1 y, r所需食材：
中筋面粉220克
玉米淀粉30克
- p# `0 _/ Y: c& I" e# l0 n5 F酵母1.5克
9 y/ O, L- o1 t3 S: B5 `4 I2 x温水135克
细砂糖1克
2 [) S8 {0 m5 J. s" W! P' M玉米油2克
香葱、黑胡椒粉
盐、食用小苏打
' ^0 H3 G& ]+ |& s

发酵前：
8 z: ~9 _* x. w2 Z/ z2 q( ]3 M4 n
, U  u3 T! @* J( f, T发酵后：
5 n' M/ y7 C& [0 `; n/ l5 @% f
. P" {& K/ U6 n! X" L+ L8 _