论坛元老
  
- 积分
- 4804
- 威望
- 4176 点
- 资产
- 2008 金币
- 注册时间
- 2010-3-1
|
本帖最后由 lon2010 于 2012-2-18 17:38 编辑
% n$ G" ?9 l0 S2 h: x6 c' |( h% P' j7 Y. W# L* \7 \ `. c5 W: [3 c$ Q
刚刚实践了一个非常好上手的凉皮制作方法，作出的味道不说top，至少还是能满足一下中国胃的。记得以前美食高手luna曾经贴过一个凉皮的制作方法，很高级，需要洗面什么的，我这个方法可能更适合那些又想偷懒的又好吃的人群。9 i% X! F3 |2 R
. f' c- J. |' M; a当时做的时候没有拍照片，就用一下网上的吧，八九不离十的。
: T# ]* ]" h2 E0 T# g5 w, h3 V, h& z5 x* [
材料：只需要一碗面，大一点的容器，盐，水, \# |5 d0 V# ^2 L- y. t3 l I
3 i- b: h) J: \. A; q& n
加一勺盐，让面粉更有劲道
; t' O' G8 y Y7 G1 g
! ^! E9 A) C9 ]; Q/ e& i# z# X/ y3 ^
加水
" ^/ F" V$ n7 f: E
# Y. p8 F5 l: X4 _+ x9 w$ x' M; e4 l [
加到这个程度
! Y% U' x8 x) ]( q; n
% @: L6 \0 ]$ C) s" G' a) C; }6 \
8 `" c( g) V3 c J4 h
顺一个方向搅拌5分钟
. K Q, Q, @' F
# n' S+ r' L9 O, d: a& X
9 H6 |' y$ N0 ~) e/ ]第2次加水，加点一点水看一下状态，看到加入的水不溶于面糊时，就可以继续加水了/ f2 j( z, z% u! q: t' [/ C- X
+ E+ [' ~( Q" J) ]# k* a: w8 U/ V' B
搅拌3分钟后，就是下面这个样子，比牛奶稠一点9 C; h& O6 E% u \5 k" X
8 D; K* C' @; V) ~- v
2 v- D# F4 f: V2 P! m有专门的做凉皮的盘子貌似，但我用的是烤蛋糕的盘子，一样的效果* u" e3 m+ c& W" w
# y5 R' E1 N. t+ q7 J! r, W
2 t: r+ U: n4 W锅里烧一锅水，盘子上刷一层油，把面糊摇匀
! S/ O1 ? V: _4 b( f
( C1 n+ P* q1 Y, @
* o3 N) m' e" l( a7 U' e+ ^& c
* l+ s" R% ^3 @! K& F* K! T上锅蒸，蒸大约2—3分钟，看你凉皮的薄厚，蒸的过程中不可以不停的揭锅盖，直到面皮起大泡，就代表熟了% l9 e0 s q. y& [/ E* J$ k5 W7 W# x
: ] |6 n, i4 u5 U4 B/ A8 Y7 U+ P
/ m3 {7 o6 }; m8 @
' N. `! K) L9 y. U找一个更大容器，接满凉水，凉皮在锅里蒸熟后马上放入凉水，揭下凉皮容易些
$ I" r) Q& @/ ?( X+ m3 J, w! _. J' q' v& \3 T& j! f$ T, d0 Z. V" J* W
, a4 a' u3 S% U* j1 Y! C
j& M: _ n" X1 S每一张凉皮上面都要刷一层油，防止粘连
: n% x/ d! N9 C# Q5 x. [
* }1 K/ [+ h/ T8 `% K& O, o3 m9 f9 c2 s: t. g
凉皮做好了，金光闪闪的图片啊
( C8 r! F! H" {0 H" E
5 i; z, E+ d# g* T8 q( @- \
1 s+ ?2 S, G) a4 u2 m
配上黄瓜丝，大蒜腻，辣椒油，花生，糖，醋，生抽，麻油（想配什么配什么）
/ Z7 f# p8 h1 F0 o成品图* e+ m) Q4 b2 r) i' R
6 J$ j' Z& l: W5 O
: U- s* s: ~% j
|
|
[复制链接]
狗仔卡
发表于 2012-2-18 17:30
提升卡
置顶卡
变色卡
很好啊｀～～！
