自己做的子姜炒肉丝

foxmaja · 发表于 2012-9-12 08:58

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  肉切丝，用料酒、蛋清、盐、芡粉腌制10分钟，中途搅拌几次  子姜刮皮、尖椒去蒂，洗净切丝
  坐锅烧热油，滑炒肉丝，变色后盛出
  锅里留底油，下子姜丝、尖椒丝翻炒，调盐
  再下肉丝炒匀即可！

kiar · 发表于 2012-9-12 09:36

子姜就是那种白白的，长长的姜是么？肉炒得不错。。。

luna · 发表于 2012-9-12 10:19

子姜和洋姜是一种东西吗？看起里很是可口，再配上碗白米饭就齐活儿了～哈。

vtdr · 发表于 2012-9-12 21:50

在俺老家，仔姜就是那种嫩嫩的姜，有姜味，略辣，但没老姜那么辛辣，跟洋姜是两种东西。仔姜+红辣椒+泡菜+肉丝+爆炒=记忆里的老妈子的味道。跟老姜发的新芽是同一个东西（呵呵，不是朝阳区的老树发新芽啊），专门种出来的没变老的姜。

hudachu · 发表于 2012-12-4 21:29

应该是仔姜，也就是老姜上派生出来的嫩姜，国内通常用来腌咸菜，口感非常脆，姜丝炒肉是山东的一道名菜。

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